阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-丙級
>
無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548
> 試題詳解
18. 有香味、顏色,不含水的油脂是
(A)雪白乳化油
(B)酥油
(C)沙拉油
(D)派酥瑪琪琳。
答案:
登入後查看
統計:
A(51), B(403), C(15), D(53), E(0) #272052
詳解 (共 1 筆)
nicky
B2 · 2019/04/20
#3300411
酥油含脂量100%,添加香料、色素及乳化...
(共 31 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
444. 有香味、顏色,不含水的油脂是(A)雪白乳化油(B)酥油(C)沙拉油(D)派酥瑪琪琳。
#260261
104. 有香味、顏色,不含水的油脂是 (A)雪白乳化油 (B)酥油 (C)沙拉油 (D)派酥瑪琪琳
#2899873
37.有香味、顏色,不含水的油脂是?(A)雪白乳化油(B)酥油(C)沙拉油(D)起酥瑪琪琳。
#3366024
18. 有香味、顏色,不含水的油脂是? (A)雪白乳化油(B)酥油(C)沙拉油(D)派酥瑪琪琳。
#783970
43.有香味、顏色,不含水的油脂是?(A)雪白乳化油(B)酥油(C)沙拉油(D)派酥瑪琪琳。
#3843443
82.有香味、顏色,不含水的油脂是 (A)雪白乳化油 (B)酥油 (C)沙拉油 (D)派酥瑪琪琳。
#3899357
19. 沒有分析檢驗的情況下,下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化(A)顏色加深(B)黏度增加(C)有蟹泡並提前冒煙(D)酸價為 1.0。
#272053
20. 麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快(A)油脂(B)蛋黃(C)酵母(D)細砂糖。
#272054
21. 國產麵粉每袋的重量以何種最多(A)22 磅(B)30 磅(C)22 公斤(D)30 公斤。
#272055
22. 海綿蛋糕配方主要原料為(A)細砂糖、麵粉、鹽、牛奶(B)麵粉、沙拉油、水(C)麵粉、細砂糖、發粉(D)麵粉、細砂糖、蛋。
#272056
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存 1-59(2025/12/04 更新)#134215
2025 年 · #134215
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝 1-37(2025/12/04 更新)#134214
2025 年 · #134214
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134213
2025 年 · #134213
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 151-178(2025/12/04 更新)#134212
2025 年 · #134212
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 101-150(2025/12/04 更新)#134211
2025 年 · #134211
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 51-100(2025/12/04 更新)#134210
2025 年 · #134210
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 1-50(2025/12/04 更新)#134209
2025 年 · #134209
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-159(2025/12/04 更新)#134208
2025 年 · #134208
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 51-100(2025/12/04 更新)#134207
2025 年 · #134207
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 1-50(2025/12/04 更新)#134206
2025 年 · #134206