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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 食品衛生與安全#20655
> 試題詳解
19 下列何者為最佳貯存架?
(A)木製板架
(B)金屬板架
(C)木製條架
(D)金屬條架
答案:
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統計:
A(1), B(67), C(4), D(137), E(0) #795175
詳解 (共 1 筆)
忙內營養師
B1 · 2021/04/08
#4642272
須考慮到通風及是否會生鏽A C 有生鏽風...
(共 35 字,隱藏中)
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20 次氯酸消毒水之建議使用溫度(℃)範圍為: (A) 13-49 (B) 24-49 (C) 35-60 (D) 49-77
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26 器具清洗、消毒之三槽式步驟為: (A)除渣、清洗、消毒(B)清洗、沖洗、消毒(C)清洗、消毒、瀝乾(D)浸泡、清洗、消毒
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27 於架子上貯存不同生鮮動物性食品時,其安全正確之上中下位置關係應為: (A)上:魚,中:豬絞肉,下:雞肉(B)上:雞肉,中:魚,下:豬絞肉 (C)上:雞肉,中:豬絞肉,下:魚(D)上:豬絞肉,中:雞肉,下:魚
#795183
28 持有廚師證書者,應每年參加衛生機關認可之餐飲衛生講習,至少幾小時? (A) 32 (B) 16 (C) 8 (D)4
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29 食物製備人員,若感染A 型肝炎病毒,其可能散播病毒的期間為: (A)症狀出現後一星期內(B)症狀出現前一星期到症狀出現後兩個星期 (C)吃入被病毒污染之食物兩天之後(D)只在症狀出現期間
#795185
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