阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#19939
> 試題詳解
19 加蓋熱存食品中心溫度應在攝氏幾度以上為原則?
(A) 50
(B) 60
(C) 70
(D) 80
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(170), C(94), D(14), E(0) #757872
詳解 (共 1 筆)
Yu Chun
B1 · 2021/08/03
#4972434
食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上
(共 21 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
20 承上題,若要迅速冷藏,則冷藏溫度在攝氏幾度以下? (A) 0 (B) 3 (C) 5 (D) 7
#757873
21 下列何項為油炸豬排骨潛在危險點之正確防治措施? (A)豬排骨應冷凍保存於-4℃ (B)在冷藏庫解凍時間不宜超過 48±2 小時 (C)油炸時成品中心溫度達到 60℃以上 (D)油炸時成品中心溫度達到 70℃以上
#757874
22 Conveyer oven 之特性為: (A)有風扇,因此熱傳導快速均勻 (B)有輸送帶 (C)有微波設備 (D)內部分成數個獨立隔熱空間,所以可分別設定不同溫度
#757875
23 下列何者是中式灶台灶前噴水管之主要作用? (A)洗手 (B)清洗灶台檯面 (C)洗盤子 (D)洗菜
#757876
24 符合人體工學之調理台面高度為幾公分? (A) 45 (B) 55 (C) 65 (D) 80
#757877
25 烹飪場內之天花板至少應離地面幾公尺? (A) 1.5 (B) 2.4 (C) 3.0 (D) 4.0
#757878
26 在團體膳食管理中,工作改善(work improvement)可達到下列何種目的? (A)減少不良品 (B)增加工作時間 (C)拓展業務 (D)增加人事
#757879
27 下列何項是員工工作說明書(job description)的項目? (A)主要工作項目 (B)請假方式 (C)生育津貼 (D)個人工作經驗
#757880
28 根據勞動基準法,下列何項屬於工資?①薪金 ②按日計酬之工資 ③生育津貼 ④勞保費 (A)①② (B)②④ (C)③ (D)④
#757881
29 根據行政院衛生署公布的食品良好衛生規範,供應學校餐盒之餐盒業雇用之烹調從業人員應具有中餐烹調技術士證, 其持證比例應為多少百分比? (A) 50 (B) 70 (C) 80 (D) 100
#757882
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361