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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
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19. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?
(A)魔鬼蛋糕
(B)大理石蛋糕
(C)天使蛋糕
(D)蜂蜜蛋糕
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3584494
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789585
1. 題目解析 這道題目主要考查學生對...
(共 885 字,隱藏中)
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91.( )下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂 (A)大理石蛋糕 (B)天使蛋糕 (C)蜂蜜蛋糕 (D)魔鬼蛋糕。
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58. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)天使蛋糕(B)魔鬼蛋糕(C)大理石蛋糕(D)蜂蜜蛋糕。
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14. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)天使蛋糕(B)大理石蛋糕(C)蜂蜜蛋糕(D)魔鬼蛋糕。
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56. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)魔鬼蛋糕(B)大理石蛋糕(C)蜂蜜蛋糕(D)天使蛋糕。
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8. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)魔鬼蛋糕(B)大理石蛋糕(C)天使蛋糕(D)蜂蜜蛋糕。
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20. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給美國的分公司 (B)將個人資料傳送給日本的委託公司 (C)將個人資料傳送給法國的人事部門 (D)將個人資料傳送給經濟部
#3584495
21. 下列何種原料之組合及製作條件,適合製作良好品質的翻糖(fondant)? (A)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃ (B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃ (C)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃ (D)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100℃
#3584496
22. 電力公司為降低尖峰負載時段超載的停電風險,將尖峰時段電價費率(每度電單價)提高,離峰時段的費率降低,引導用戶轉移部分負載至離峰時段,這種電能管理策略稱為 (A)需量競價 (B)時間電價 (C)可停電力 (D)表燈用戶彈性電價
#3584497
23. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加? (A)亞硝酸鉀 (B)麩胺酸鈉 (C)酒精 (D)檸檬汁
#3584498
24. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式 (A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳 (B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳 (C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳 (D) 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
#3584499
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