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技檢◆製茶技術-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:16100 製茶技術#129888
> 試題詳解
19. 製造綠茶時,一般幼嫩的茶菁揉捻時宜採__________之方式。
(A)時間長壓力輕
(B)時間長壓力重
(C)時間短壓力重
(D)時間 短壓力輕
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3523462
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6661572
1. 題目解析: 這道題目是關於製造綠茶...
(共 325 字,隱藏中)
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47. 製造綠茶時,一般幼嫩的茶菁揉捻時宜採(A)時間短壓力輕(B)時間長壓力重(C)時間短壓力重(D)時間長 壓力輕 之方式。
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20. 製造包種茶時,攪拌的目的與下列何者無關? (A)促進發酵作用 (B)提高葉溫 (C)使茶菁水分均勻散失 (D)可提高氧化酵素活性。
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21. 下列何者不屬於茶葉烘焙之目的? (A)改善茶葉品質 (B)降低茶葉含水量 (C)去除雜味 (D)使外觀色澤變暗綠。
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22. 對於「危害分析重點管制系統(HACCP;Hazard Analysis Critical Control Point)」的敘述何者錯誤? (A)著重於消費者食用安全 (B)最初是美國為確保太空人食品安全所設立的管理方法 (C)為食品加工業、餐飲業對食品安全衛生控制的方法 (D)管轄權屬於經濟部工業局
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23. 家裡有過期的藥品,請問這些藥品要如何處理? (A)交由藥局回收 (B)送給相同疾病的朋友 (C)倒入馬桶沖掉 (D)繼續服用
#3523466
24. 紅茶製程中的發酵步驟,除了茶菁本身所含的多元酚氧化酵素及兒茶素之外,尚需足夠的 (A)水分 (B)維生素 (C)礦物質 (D)花青素
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25. 為建立良好之公司治理制度,公司內部宜納入何種檢舉人制度? (A)非告訴乃論制度 (B)不告不理制 度 (C)告訴乃論制度 (D)吹哨者(whistleblower)保護程序及保護制度
#3523468
26. 紅茶屬 (A)部分發酵茶 (B)全發酵茶 (C)不發酵茶 (D)半發酵茶
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27. 臺茶 13 號的茶樹為 (A)細葉種 (B)大葉種 (C)小葉種 (D)中葉種
#3523470
28. 有一茶園於 4 月 15 日噴施安全採收期 21 天的農藥後,又於 4 月 25 日噴施安全採收期 7 天的農藥,需於何日以後才可採收茶菁? (A)5 月 7 日 (B)4 月 20 日 (C)4 月 30 日 (D)5 月 3 日
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