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國中技藝-中餐組
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107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫151-200#73094
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190.下列何種食物的產量與季節的關係最小?
(A)蔬菜
(B)水果
(C) 魚類
(D)豬肉。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(19), E(0) #1903242
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/30
#7173440
這是一份關於該考試題目的詳細解答與教學說...
(共 1843 字,隱藏中)
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半糖半島
B1 · 2023/04/21
#5783971
A .蔬菜是有季節性的像冬天時才可吃到茼...
(共 70 字,隱藏中)
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相關試題
191.廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)做配菜盤 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝羹的菜餚 (D)裝炒、或稍帶點 汁的菜餚。
#1903243
192.乾燥食品的貯存期限最主要是較不受 (A)食品中含水量的影響 (B)食品的品質影響 (C)食品重量的影響 (D)食品配送的影響。
#1903244
193.主廚對於肉品的採購,應在乎它的單價與品質,對於耗損 (A)可不 必計較 (B)耗損與單價無關 (C)要求品質,對於耗損有幫助 (D)品質與耗 損沒有關聯。
#1903245
194.油炸鍋起火時不宜 (A)用砂來滅火 (B)用水來滅火 (C)蓋緊鍋 蓋來滅火 (D)用化學泡沫來滅火。
#1903246
195.廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器,如果有天偵測器響起 即為瓦斯漏氣,你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試? (A)沿者瓦 斯爐開關或管線周邊點火測試 (B)沿者瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試 (C)沿者瓦斯爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試 (D)用大型膠帶 沿者瓦斯爐開關或管線周邊包覆防漏。
#1903247
196.為了避免食物中毒,餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏,迅速及: (A)美味 (B)顏色美麗 (C)清潔 (D)香醇可口。
#1903248
197.製備熱炒菜餚,刀工應注意 (A)絲要粗 (B)片要薄 (C)丁要大 (D)刀工均勻。
#1903249
198.如何選購較甜美可口水果? (A)應選有蟲鳥咬過的較甜 (B)外形 較大者較甜美 (C)外觀完整者較甜 (D)當季時令水果可能較甜。
#1903250
199.生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應: (A)共一塊即可 (B) 分開使用 (C)依經濟情況而定 (D)依工作量大小而定 以避免二次污染。
#1903251
200.廚房設備的使用安全維護是 (A)助廚的責任,其他人不用管 (B) 學徒需要學習的責任 (C)是所有廚務工作者的責任 (D)是主廚的責任。
#1903252
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