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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
> 試題詳解
2. 依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料,茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因含量不得超過多少?
(A)28mg/100mL(280ppm)
(B)32mg/100mL(320ppm)
(C)46mg/100mL(460ppm)
(D)54mg/100mL(540ppm) 。
答案:
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統計:
A(2), B(7), C(1), D(1), E(0) #3787088
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638428
考題觀念 本題在考《飲料類衛生標準》中...
(共 971 字,隱藏中)
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82.依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料,茶、咖啡及可可以外 之飲料的咖啡因含量不得超過多少? (A)54 mg/100 mL (540 ppm) (B)28mg/100 mL (280 ppm) (C)46 mg/100 mL (460 ppm) (D)32 mg/100 mL (320 ppm)。
#3838108
3. 餐飲業發生之食物中毒,以何者最多? (A)細菌性中毒 (B)化學性中毒 (C)天然毒素中毒 (D)類過敏性中毒 。
#3787089
4. 調製飲料時穿戴整潔衣帽,其主要目的為何? (A)好看 (B)怕弄髒衣服 (C)擦手方便 (D)防止頭髮、頭屑及夾雜物落入飲料中 。
#3787090
5. 使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為 (A)陰性 (B)10 以下 (C)50 以下 (D)100 以下 。
#3787091
6. 防腐劑不得使用於 (A)水果酒 (B)濃糖果漿 (C)含果汁之碳酸飲料 (D)罐頭 。
#3787092
7. 有關製冰機的使用原則,下列何者正確? (A)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮 (B)乾淨的飲料用具都可以放進去 (C)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料才能保持冰塊新鮮與清潔 (D)不得放任何器具、材料 。
#3787093
8. 飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上? (A)小紙傘 (B)櫻桃(C)小洋蔥 (D)橄欖 。
#3787094
9. 清洗杯子的最佳洗潔劑是 (A)肥皂粉 (B)弱鹼性專用清潔劑 (C)漂白水 (D)玻璃清潔劑 。
#3787095
10. 下列何者非為吧檯內之易燃物品? (A)瓦斯罐 (B)紙杯墊 (C)紙巾 (D)吧叉匙 。
#3787096
11. 吧檯砧板消毒洗淨後,應以何種方式存放? (A)平放 (B)疊放 (C)側立 (D)置於櫃內 。
#3787097
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