20 鮮乳或生乳經加熱殺菌後，於無菌狀態重新加入預先培養的乳酸菌，使乳糖分解生成乳酸進一步使乳蛋白質沉澱的現 象稱為下列何者？
(A)腐敗
(B)發酵
(C)劣變
(D)變敗

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統計： A(12), B(316), C(11), D(6), E(0) #795216

詳解 (共 3 筆)

#5332436
發酵(fermentation) 指經...
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#6537796
題目分析 本題描述了將鮮乳或生乳經過加熱...
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#7423331
答案：B 發酵 一、主軸 本題考的是...
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