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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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102年 - 102-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#48078
> 試題詳解
20 下列何者主要功能為分散污垢並阻止再附著,常添加於清潔劑中,增進其洗淨力?
(A) 碳酸鹽
(B)矽酸鹽
(C)羧甲基纖維素
(D)聚磷酸鹽類
答案:
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統計:
A(26), B(25), C(297), D(47), E(0) #1232761
詳解 (共 2 筆)
a123jade
B2 · 2019/08/16
#3541585
*輔助劑為各種鹽類,本身不具洗淨力,幫助...
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Eunice
B1 · 2017/07/15
#2340084
求解
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相關試題
20 下列何者主要功能為分散污垢並阻止再附著,常添加於清潔劑中,增進其洗淨力? (A)碳酸鹽 (B)矽酸鹽 (C)羧甲基纖維素 (D)聚磷酸鹽類
#569878
21 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力最強? (A) 四級銨鹽 (B)過氧化氫 (C)鹽酸 (D)氫氧化鈉
#1232762
22 咀嚼含亞硝酸鹽及胺類之食物時,口腔中下列何種離子會促進亞硝化反應? (A)鈣 (B)鈉 (C)硫氰酸根 (D)氫氧
#1232763
23 下列那一種塑膠材質可使用於微波食物包裝容器? (A) 聚乙烯 (B)聚丙烯 (C)聚苯乙烯 (D)聚氯乙烯
#1232764
24 河豚中所含之毒素,以何部位分布最高? (A) 肌肉 (B)肝臟 (C)卵巢 (D)皮膚
#1232765
25 腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)所引起的食物中毒是屬於: (A) 毒素型食物中毒 (B)感染型食物中毒 (C)中間型食物中毒 (D)過敏型食物中毒
#1232766
26 生食樹薯會發生中毒,是因為樹薯中所含之亞麻苦苷(Linamarin)經酵素水解產生何種物質所引起? (A)生物鹼 (B)硫氰酸 (C)氰酸 (D)甲狀腺腫素
#1232767
27 下列何者是預防因食物引起組織胺中毒的最佳措施? (A) 食物在食用前再加熱 (B)食物來自沒有有毒藻類污染之水域 (C)食物以低溫貯存 (D)以淡水清洗食物
#1232768
28 食物在加熱後若接著要冷卻時,則應依下列何種方法降溫較為適當? (A) 在 12 小時內從 57℃降至 5℃ (B)在 8 小時內從 57℃降至 5℃ (C)在 2 小時內從 57℃降至 21℃,在 6 小時內從 57℃降至 5℃ (D)在 4 小時內從 57℃降至 21℃,在 2 小時內從 21℃降至 5℃
#1232769
29 穀類若長期貯存不當,則易含有下列何種有害人體的物質? (A) 氰化物 (B)生物鹼 (C)蕈毒鹼 (D)黴菌毒素
#1232770
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