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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 01:吧檯清潔 1-57(2026/01/08 更新)#136584
> 試題詳解
20. 下列何種杯皿,不宜盛裝飲料供顧客飲用?
(A)Old Fashioned Glass
(B)Highball Glass
(C)Collins Glass
(D)Lipped Glass 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(8), E(0) #3786537
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7639165
考試觀念 本題在分辨常見的顧客飲用杯皿與...
(共 654 字,隱藏中)
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21. 傳統酒吧砧板(Cutting Board)的主要用途為 (A)切水果及製作裝飾物 (B)吧檯上調酒的止滑墊 (C)用來製作三明治或火腿類的食物 (D)直接在上面調製飲料 。
#3786538
22. 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應 (A)每做完一道飲料不需急著整理 (B)Rush Hour 時先放著,等打烊再一起整理 (C)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理殘渣 (D)飲務員不必親力親為,可請助手稍後再整理 。
#3786539
23. 吧檯工作檯內的腳踏墊應 (A)天天清洗 (B)三天洗一次 (C)一週洗一次 (D)為節省水費、響應環保,髒了再洗 。
#3786540
如何除去咖啡漬和茶垢,保持杯皿光亮? (A)浸泡 80℃以上的熱水 (B)浸泡稀釋的漂白水 (C)浸泡稀釋的沙拉脫 (D)浸泡稀釋的銀器清潔液 。
#3786541
下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗? (A)吧叉匙 (B)量酒器 (C)製冰機 (D)咖啡機 。
#3786542
拿鐵玻璃杯要使用下列何者來清洗? (A)手指直接搓洗 (B)洗杯刷 (C)菜瓜布(D)鐵刷 。
#3786543
清潔吧檯地板最佳時機是? (A)營業前 (B)營業後 (C)地板濕掉隨時擦乾以保安全 (D)不必太在意,穿工作鞋止滑即可 。
#3786544
飲務員之操作規範,下列敘述何者正確? (A)清洗完成之玻璃器皿,應陰乾或使用抹布擦拭後才可使用 (B)Shaker 每次使用後都應清洗 (C)為了工作方便與節省時間,必須準備多套調飲工具,打烊後再一起集中清理 (D)吧檯的杯子最好送到廚房的洗碗機一起清洗 。
#3786545
吧檯物料使用前應檢視其新鮮度,下列敘述何者正確? (A)購買回來之奶精粉,開封後應立即冷藏 (B)打開濃縮果汁或糖漿時若有「嘶」聲音,表示已經發酵變質 (C)已切好的裝飾用水果,可預先掛在杯口備用 (D)水蜜桃罐頭若未使用完,可用保鮮膜包覆開口處冷藏備用 。
#3786546
「Can Opener」是指 (A)過濾器 (B)量酒器 (C)開罐器 (D)開瓶器 。
#3786547
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