20. 有關蛋黃醬的製作與其特性，下列敘述何者正確？ ① 屬於 W / O 乳化型 ② 利用雞蛋蛋黃或全蛋當作天然乳化劑 ③ 添加醋可以抑制微生物生長 ④ 一般脂肪含量為 55 ~ 60 %
(A) ① ②
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ③ ④

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統計： A(9), B(6), C(50), D(10), E(0) #2785044

詳解 (共 1 筆)

#5667276
有關蛋黃醬的製作與其特性，下列敘述何者正...
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