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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 1-60#20317
> 試題詳解
20. 下列何者餐點較容易控制食物成本?
(A)套餐
(B)單點
(C)自助餐
(D)組合餐點。
答案:
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統計:
A(43), B(3), C(2), D(2), E(0) #777505
詳解 (共 1 筆)
Ai Jyun
B1 · 2018/03/09
#2663003
套餐餐點內容固定,不易變動,食材成本較好...
(共 56 字,隱藏中)
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21. 吃龍蝦時要附上 (A)牛排刀(B)洗手盅(C)餐刀(D)牡蠣刀。
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22. 西餐餐刀中最不鋒利是 (A)奶油刀(B)魚刀(C)餐刀(D)牛排刀。
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23. 餐巾在清朝稱為 (A)懷兜(B)口布(C)席金(D)懷擋。
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24. 此種餐巾摺疊法稱為 (A)筍帽型(B)蓬帳型(C)蠟燭型(D)濟公帽型。
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#777515
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