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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 201-250#137991
> 試題詳解
203.麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮
(A)酥脆
(B)柔軟
(C)僵硬
(D)變焦。
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56. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)變焦(B)柔軟(C)僵硬(D)酥脆。
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58. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮 (A)酥脆 (B)柔軟 (C)僵硬 (D)變焦 。
#3687632
46. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮 (A)酥脆 (B)柔軟 (C)僵硬 (D)變焦 。
#3687113
38. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)僵硬(B)柔軟(C)變焦(D)酥脆。
#2829900
22. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)柔軟(B)酥脆(C)僵硬(D)變焦。
#2582966
58. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮 (A)酥脆 (B)柔軟 (C)僵硬 (D)變焦 。
#2375210
30. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)酥脆(B)柔軟(C)僵硬(D)變焦。
#2286294
50. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)變焦(B)酥脆(C)柔軟(D)僵硬。
#2251266
68. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)酥脆(B)柔軟(C)變焦(D)僵硬。
#2235859
59. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮(A)酥脆(B)柔軟(C)僵硬(D)變焦。
#848965
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