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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 201-250#137991
> 試題詳解
209.長期的偏頗飲食會
(A)增加免疫力
(B)建構良好體質
(C)健康強身
(D)招致疾病。
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84. 長期的偏頗飲食會(A)增加免疫力(B)建構良好體質(C)健康強身(D)招致疾病。
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84. 長期的偏頗飲食會 (A)增加免疫力 (B)建構良好體質 (C)健康強身 (D)招致疾病。
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85. 長期的偏頗飲食會(A)增加免疫力(B)建構良好體質(C)健康強身(D)招致疾病。
#849362
210.消毒抹布時應以100℃沸水煮沸(A)5分鐘(B)10分鐘(C)15分鐘(D)20分鐘。
#3838717
211.廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和汙染區，今有一餐盒食品工廠的包裝區，應屬於下列何區才對？(A)清潔區(B)介於清潔區與準清潔區之間(C)準清潔區(D)汙染區。
#3838718
212.處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時(A)要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來(B)將空氣留存在包裝紙內(C)包裝紙越厚越好(D)包裝紙與肉品之貯藏無關。
#3838719
213.開罐後的罐頭食品，如一次未能用完時應如何處理？(A)連罐一併放入冰箱冷藏(B)連罐一併放入冰箱冷凍(C)把罐口蓋好放回倉庫待用(D)取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍。
#3838720
214.食品中毒的發生通常以_________為最多。(A)春天(B)夏天(C)秋天(D)冬天
#3838721
215.低脂奶是指牛奶中_________含量低於鮮奶。(A)蛋白質(B)水分(C)脂肪(D)鈣
#3838722
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