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技檢◆餐飲服務-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#130338
> 試題詳解
21. 啤酒服勤時,泡沫與液體的比例,以下列何者比例最適合?
(A)4:6
(B)1:9
(C)2:8
(D)5:5
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3531994
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6653003
1. 題目解析: 此題考察泡沫與液體的比...
(共 397 字,隱藏中)
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23. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語 (A)僅供熟食 (B)烹調方法 (C)製作流程 (D)可供生食
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24. 熟米飯置於室溫,如因貯藏不當,最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質? (A)金黃色葡萄球菌 (B)大腸桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)沙門氏菌
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25. 國內最常見的方桌規格為 (A)100×100 公分 (B)80×80 公分 (C)70×70 公分 (D)90×90 公分
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26. 下列何者方式為用油較少之烹調方式 (A)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮 (B)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟 (C)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋 (D)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻
#3531999
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