22下列有關蔬菜風味的敘述，何者錯誤？
(A)蘆筍中的風味物質必須在細胞破裂時產生
(B)香菇的特有香味是在乾燥過程中產生的
(C)大蒜的香味物質是一種含硫化合物乃經酵素及加熱作用生成
(D)洋菇的風味物質是由脂肪酸經酵素作用而生成

答案：登入後查看
統計： A(25), B(17), C(15), D(11), E(0) #920403

詳解 (共 1 筆)

#7647699
  答案：(A) 蘆筍中的風味物質必須在...
(共 4132 字，隱藏中）
前往觀看
0
0