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技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#131412
> 試題詳解
22. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為
(A)生菌數通常較高
(B)魚的泥土味較嚴重
(C)淡水水產 品為寄生蟲的中間宿主,人是最終宿主
(D)生食的淡水魚腥味重。
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B1 · 2025/10/01
#6821880
1. 題目解析 這道題目要求我們選出「...
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48. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為(A)生食的淡水魚腥味重(B)生菌數通常較高(C)魚的泥 土味較嚴重(D)淡水水產品為寄生蟲的中間宿主,人是最終宿主。
#2803723
41. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為(A)生菌數通常較高(B)淡水水產品為寄生蟲的中間宿 主,人是最終宿主(C)魚的泥土味較嚴重(D)生食的淡水魚腥味重。
#2804036
31. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為 (A)生菌數通常較高 (B)淡水水產品為寄生蟲的中間宿主,人是最終宿主 (C)魚的泥土味較嚴重 (D)生食的淡水魚腥味重
#3568703
35. 一般淡水魚、蝦、蟹、螺等,不宜生食之原因為(A)生菌數通常較高(B)魚的泥土味較嚴重(C)淡水水產 品為寄生蟲的中間宿主,人是最終宿主(D)生食的淡水魚腥味重。
#3592231
23. 養殖吳郭魚有輕微臭土味其原因為(A)鮮度不好(B)底土太厚(C)飼料不佳(D)水溫過高。
#3594519
24. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於(A)蔬果類(B)熟食(C)魚貝類(D)肉 類。
#3594520
25. 天然腸衣主要優點是(A)重量較輕(B)大小均一(C)容易貯藏(D)具可食性。
#3594521
26. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語(A)製作流程(B)可供生食(C)僅供 熟食(D)烹調方法。
#3594522
27. 冷凍水產品之保存溫度______以上。(A)-18℃以下(B)-2℃~5℃(C)10℃~15℃(D)25℃
#3594523
28. 充氮式包裝可減緩容器內食品之(A)結塊(B)潮溼(C)失重(D)氧化與長黴。
#3594524
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