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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#75539
> 試題詳解
22. 下列何者為衛生福利部審核健康食品查驗登記「保健功效成分鑑定報告」之審查重點? ①分析人員應具有相關科系學歷 ②分析實驗室應取得國家證認證 ③檢驗方法應具有 公認之科學可靠性及正確性 ④鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果
(A)①②③④
(B)②③
(C)①④
(D)②③④
答案:
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統計:
A(220), B(32), C(8), D(478), E(0) #1979579
詳解 (共 1 筆)
廖廖廖
B1 · 2020/05/22
#3987469
健康食品申請許可辦法產品之保健功效成分鑑...
(共 201 字,隱藏中)
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23. 橘黴素(citrinin)是一種典型的真菌毒素,會污染食品,下列有關橘黴素之敘述下列何者 為不正確? (A)屬於二級代謝產物 (B)具有肝腎毒性 (C)屬於人類致癌物 (D)以上皆非
#1979580
24. 生育醇(維生素 E)可用於補充食品中不足之營養素時使用,但過量時會導致何種傷害? (A)延長血液凝固時間 (B)骨質疏鬆症 (C)心律不整 (D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織
#1979581
25. 下列有關黴菌毒素-赭麴毒素(ochratoxin)之敘述,何者為正確的? (A)可由 Fusarium spp 類之黴菌產生 (B)毒素分類有 B1,B2,G1,G2 及其他 (C)引起腎臟病變 (D)肌肉及內臟點狀出血
#1979582
26. 兩種保健食品分別為靈芝萃取物產品和牛樟芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此 兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a. 基因毒性 b. 28 天餵食毒性試驗 c. 90 天餵食毒性試驗 d. 致畸試驗 e. 繁殖試驗 f. 致癌性試驗 (A)a (B)a,b (C)a,c,d (D)a,c,d,e,f
#1979583
27. 印度曾發生孩童在清晨時出現低血糖與急性癲癇發作症狀,後來發現這些孩童是因為睡前 吃了過量的某種水果尤其是未成熟的果實,可能是其中所含有機酸成分造成症狀,請問是 下列何種水果引起的? (A)西瓜 (B)荔枝 (C)香蕉 (D)火龍果
#1979584
28. 比較幾種物質之 LD50(戴奧辛 0.001 mg/kg、酒精 10 g/kg、DDT 100 mg/kg、尼古丁 1 mg/kg),請問下列的敘述何者是正確? (A)最毒是尼古丁 (B)尼古丁比 DDT 毒性大 (C)酒精最毒 (D)戴奧辛比 DDT 毒性小
#1979585
29. 玻璃包裝之食品可能有何種毒物之汙染? (A)多氯聯苯 (B)汞 (C)鉛 (D)甲醛
#1979586
30. 洗腎患者吃了某種水果後可能產生眩暈、意識不清、四肢麻痺、口齒不清的類似中風症狀, 可能是其中神經毒性成分引起症狀,請問可能是下列何種水果引起的? (A)蓮霧 (B)鳳梨 (C)楊桃 (D)奇異果
#1979587
31. 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確? (A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統 (B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度 (C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水生生物 (D)河豚毒素致毒機制是與渦鞭毛藻毒素-saxitoxin 相同
#1979588
32. 下列有關麻痺性貝類中毒(Paralytic Shellfish Poisoning)之敘述何者不正確? (A)此種中毒是因貝類受到渦鞭毛藻毒素汙染所導致 (B)中毒症狀可能出現口唇部及肌肉麻痺現象,嚴重情況會致死 (C)中毒後應立即至醫院施打抗毒血清來解救 (D)一般而言,如經 24 小時仍存活且無併發症者,預後良好
#1979589
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