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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
> 試題詳解
22. 未經包裝之米食製品在何種場所最易受污染?
(A)超級市場
(B)工廠內
(C)傳統菜市場
(D)家庭中
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B1 · 2025/09/08
#6671119
1. 題目解析: 此題考察未經包裝的米食...
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654. 未經包裝之米食製品在何種場所最易受污染(A)工廠內(B)超級市場(C)傳統菜市場(D)家庭中。
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23. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求,下列何者正確 (A)以禽肉類要求溫度最高,應達 74℃/15 秒以上 (B)牛肉因有旋毛蟲問題,一定要加熱至 100℃ (C)豬肉>魚肉>雞肉>絞牛肉 (D)考慮品質問題,煎牛排至少 50℃
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24. 水費的計量單位是「度」,你知道一度水的容量大約有多少? (A)3000 個 600cc 的寶特瓶 (B)3 立方公尺的水量 (C)1 立方公尺的水量 (D)2,000 公升
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25. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何 (A)上面可放置東西 (B)避免引來病媒 (C)減少清理次數 (D)美觀大方
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26. 製作八寶粥最宜選用下列何種原料米? (A)稉米 (B)在來米 (C)蓬萊米 (D)圓糯米
#3514431
27. 所謂稉米也就是? (A)蓬萊米 (B)在來米 (C)圓糯米 (D)長糯米
#3514432
28. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次 (A)想到再檢查即可 (B)每一年 (C)每三個月 (D)每半年
#3514433
29. 配方中米與其它原料之比為 1:0.3,若米為 12 公克則其它原料為? (A)3.6 公克 (B)3 公克 (C)4.0 公克 (D)3.3 公克
#3514434
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