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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
> 試題詳解
22. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者
(A)生物性
(B)電機性
(C)機械性
(D)化工性。
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統計:
A(5), B(0), C(0), D(0), E(0) #3539217
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645842
1. 題目解析: 進行食品危害分析時,需...
(共 449 字,隱藏中)
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23. 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為 (A)50~55℃、95~100% (B)35~38℃、50~80% (C)45 ~50℃、90~95% (D)40~45℃、85~90%。
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