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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
> 試題詳解
221. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用
(A)小型圓托盤
(B)大型圓托盤
(C)橢圓形托盤
(D)長方形托盤 。
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74. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用 (A)小型圓托盤 (B)大型圓托盤 (C)橢圓形托盤 (D)長方形托盤 。
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75. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用 (A)小型圓托盤(B)大型圓托盤(C)橢圓形托盤(D)長方形托盤。
#777671
222. 下列何者非中凹餐具？ (A)Egg Cup (B)Ramekin (C)Finger Bowl (D)Tea Strainer 。
#3839229
223. 下列何種酒杯的容量最小？ (A)紹興酒杯 (B)雪莉酒杯 (C)古典酒杯 (D)雞尾酒杯 。
#3839230
224. 客人進餐廳時，通常應由誰為客人引導入座？ (A)經理 (B)領班 (C)領檯 (D)服務員 。
#3839231
225. 「菲力牛排」是利用牛肉中哪一個部位製成？ (A)肩胛肉 (B)肋骨肉 (C)腱子肉 (D)腰脊肉 。
#3839232
226. 中式筵席，客人詢問 (A)本次筵席價格 (B)菜餚煮法 (C)餐廳菜系 (D)主廚姓名 服務員不應告知，以免對主人失禮。
#3839233
227. 下列何者非扁平餐具？ (A)杯皿 (B)刀具 (C)叉子 (D)匙類
#3839234
228. 菜單內容中無需包括 (A)價格 (B)菜名 (C)是否加服務費 (D)成本 。
#3839235
229. 西餐中，食用生蠔時，所使用的餐具為 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#3839236
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