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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602中式麵食加工─發麵類#127589
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23. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施?
(A)測定氧氣、危險物、有害物濃度
(B)使用柴油內燃機發電提供照明
(C)進入作業許可程序
(D)實施通風換氣。
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B1 · 2025/09/14
#6724676
1. 題目解析 本題主要考察對於局限空間...
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33. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)實施通風換氣 (B) 測定氧氣、危險物、有害物濃度 (C)使用柴油內燃機發電提供照明 (D)進入作業許可程序。
#3389344
9.下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施?(A)測定氧氣、危險物、有害物濃度(B)實施通風換氣(C)使用柴油內燃機發電提供照明(D)進入作業許可程序。
#3443422
24. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)進入作業許可程序(B)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (C)使用柴油內燃機發電提供照明 (D)實施通風換氣。
#3451563
24. 調製牛肉餡餅之內餡,下列何種辛香料較不常被使用 (A)胡椒粉 (B)小茴香粉 (C)香草粉 (D)八角粉。
#3458920
25. 測定煮麵損失最明確的方法是檢測煮麵水中的 (A)粗纖維含量 (B)微生物含量 (C)固形物含量 (D)礦物質含量。
#3458921
26. 有關商標權的下列敘述何者錯誤? (A)商標註冊後,3 年不使用,會被廢止商標權 (B)商標註冊後可取得10 年商標權 (C)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權 (D)要取得商標權一定要申請商標註冊。
#3458922
27. 熟製荷葉餅應 (A)以小火長時間煎較易使二片分開 (B)於平底鍋多放油才能煎香 (C)以大火煎至二片自行分開 (D)用中火以上短時間烙才能獲得柔軟產品。
#3458923
28. 花捲整型時,需那些原料來形成層次與風味 (A)食用油、蔥、鹽 (B)沙拉油、麻油、豬油 (C)醬油、蔥、鹽 (D)食用油、醬油、鹽。
#3458924
29. 下列何者非屬電氣災害類型? (A)電弧灼傷 (B)雷電閃爍 (C)電氣火災 (D)靜電危害。
#3458925
30. 選購包裝麵類製品的條件為何 (A)有完整標示 (B)色澤白皙 (C)麵條沾黏 (D)有使用防腐劑延長保存。
#3458926
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