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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
> 試題詳解
23. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長
(A)真空包裝
(B)二氧化碳包裝
(C)充氮包裝
(D)手動熱封包裝。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639796
1. 題目解析: 該題目考察的是肉製品的...
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58. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長(A)真空包裝(B)充氮包裝(C)手動熱封包裝(D) 二氧化碳包裝。
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47.下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長(A)充氮包裝(B)二氧化碳包裝(C)真空包裝 (D)手動熱封包裝。
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59. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 (A)真空包裝(B)充氮包裝(C)二氧化碳包裝(D)手動熱封 包裝。
#767639
20. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 (A)二氧化碳包裝 (B)真空包裝 (C)充氮包裝 (D)手動熱封包裝
#3586255
59. 下列何者包裝方式,無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長 (A)真空包裝(B)充氮包裝 (C)二氧化碳包裝 (D)手動熱封包裝 。
#3699291
24. 下列何種肉製品之加工過程,通常需經絞碎處理 (A)肉角 (B)肉條 (C)中式香腸 (D)肉酥。
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25. 下列那一種產品不需要添加亞硝酸鈉 (A)貢丸 (B)熱狗 (C)中式香腸 (D)肉乾。
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26. 公眾聚集量大且滯留時間長之場所,經公告應設置自動監測設施,其應量測之室內空氣污染物項目為何? (A)臭氧 (B)二氧化碳 (C)甲醛 (D)一氧化碳。
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27. 下列何者之脂肪含量最多 (A)後腿肉 (B)前腿肉 (C)背脊肉 (D)腹脇肉。
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28. 肉製品加工,使用磷酸鹽目的不包括下列何項? (A)發色 (B)調整 pH 值 (C)保水 (D)螯合劑。
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