23. 學校進行午餐及餐飲衛生管理時，發現部分食品需冷藏保存，且廚房同時處理生、熟食材。下列作法何者最適當？
(A)食品只要外觀及氣味正常即可供應，無須注意保存時間
(B)落實適當的食品保存與調理、環境衛生、生熟食分開處理及相關留樣管理
(C)剩餘熟食只要再次加熱，隔日即可繼續供應
(D)為節省清潔時間，生、熟食可使用同一砧板處理

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統計： A(0), B(15), C(0), D(0), E(0) #4060475

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#7543701
答：(B)。學校餐飲衛生管理應落實食品冷...
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