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113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試:營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717
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23. 陳先生現年 85 歲,以迷你營養評估量表短表(Mini Nutritional Assessment short-form, MNA-SF)判斷營養狀況,評估後得分為 9 分,林先生屬於哪一種營養狀況?
(A) 營養狀況良好。
(B) 有潛在營養不良的危險。
(C) 營養不良。
(D) 無法判別。
答案:
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統計:
A(1), B(6), C(7), D(0), E(0) #3284472
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/18
#6917956
1. 題目解析 題目中提到陳先生使用迷...
(共 896 字,隱藏中)
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24. 依據第八版國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),有關訂定維生素 B12 之敘述,下列 何者錯誤? (A) 成年人維生素 B12 僅訂定足夠攝取量(AI)。 (B) 嬰兒每日維生素 B12 訂定為足夠攝取量(AI)。 (C) 維生素 B12 沒有上限攝取量。 (D) 平均需要量的訂定,主要考量可以預防貧血相關指標之攝取量。
#3284473
25. 大部分細菌生長速度最快及最適合細菌毒素產生的溫度範圍為: (A) 5~15℃。 (B) 15~30℃。 (C) 16~49℃。 (D) 49~60℃。
#3284474
26. 真空包裝可能增加下列何種微生物毒素危害的風險? (A) 仙人掌桿菌(Bacillus cereus)毒素中毒。 (B) 黃麴毒素(aflatoxin)中毒。 (C) 肉毒桿菌(Clostridium botulinum)毒素中毒。 (D) 赭麴毒素(ochratoxin)中毒。
#3284475
27. 依據食品中微生物衛生標準,下列何者不是冷凍食品及冰類所需檢測的微生物? (A) 腸桿菌科。 (B) 金黃色葡萄球菌。 (C) 腸炎弧菌。 (D) 沙門氏菌。
#3284476
28. 有關食品添加物之敘述,下列何者正確? (A) 新鮮肉類的保鮮可使用磷酸鹽。 (B) 甘油可用於糕餅、麵包當保濕劑。 (C) 焦糖色素是一種合法之著色劑,可用於生鮮肉類。 (D) 葡萄糖酸內酯是一種乳化劑,可於各類食品中使用之各類食品範圍,不包括鮮 乳及保久乳。
#3284477
29. 根據 DRIs 第八版鐵的參考攝取量,下列敘述何者正確? (A) 兒童(7-12 歲) 鐵的參考攝取量為 10 mg/d。 (B) 青少年(13-18 歲) 鐵的參考攝取量為 15 mg/d。 (C) 成人鐵的參考攝取量為 10 mg/d。 (D) 懷孕期鐵的參考攝取量為 30 mg/d。
#3284478
30. 關於「直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項」 (105 年修正版),下列敘述何者錯誤? (A) 食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品。 (B) 禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品。 (C) 應提供蔬食餐之選擇。 (D) 學校餐飲從業人員每學期應參加衛生(健康飲食)講習至少八小時。
#3284479
31. 關於「校園飲品及點心販售範圍」(105 年修正版),下列敘述何者正確? (A) 飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 300 大卡以下。 (B) 點心食品一份鈉含量應在 400 毫克以下。 (C) 飲品是指百分之百果(蔬菜)汁、鮮乳、保久乳、豆漿、優酪乳、包裝飲用水及 運動飲料等 7 種液態食品。 (D) 優酪乳、豆漿之添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下。
#3284480
32. 教育部及農業部自 110 年起共同推動之學校午餐食材三章一 Q 制度,請問不包括下列哪一種標章? (A) (B)(C)(D)
#3284481
33. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」(109 年 12 月 28 日修訂),關於學校午餐營養 建議量之敘述,下列何者錯誤? (A) 國中熱量 800~930 大卡。 (B) 蛋白質佔午餐熱量平均值的 16%。 (C) 脂肪佔午餐熱量平均值的≦30%。 (D) 國小鈉含量上限 960 mg。
#3284482
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