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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群201-250#124749
> 試題詳解
230. 將材料(茶葉或咖啡粉)直接放入沖茶器或濾杯中,直接沖泡熱水萃取飲品,不須攪拌為何種調製法?
(A)注入法
(B)電動攪拌法
(C)搖盪法
(D)漂浮法
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統計:
A(23), B(0), C(2), D(1), E(0) #3365067
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/03
#6829368
1. 題目解析 這道題目旨在測試考生對於...
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233. 將材料(茶葉或咖啡粉)直接放入沖茶器或濾杯中,直接沖泡熱水萃取飲品,不須攪拌為何種調製法?(A)注入法(B)電動攪拌法(C)搖盪法(D)漂浮法。
#3750767
231. 烹調米飯的過程中,會產生何種作用?(A)糖化作用(B)糊化作用 (C)乳化作用(D)焦化作用
#3365068
232. 下列何者屬於後醱酵茶?(A)紅茶(B)普洱茶(C)烏龍茶(D)包種茶
#3365069
233. 日本的抹茶是屬於(A)紅茶(B)綠茶(C)黃茶(D)黑茶
#3365070
234. 下列哪一種茶有「東方美人」之稱?(A)碧螺春(B)凍頂茶(C)白毫烏龍茶(D)文山包種茶
#3365071
235. 調味乳依規定至少應含有多少百分比以上的鮮乳?(A)30%(B)40% (C)50%(D)60%
#3365072
236. Soy Sauce 是(A)醬油(B)醋(C)味噌(D)味精
#3365073
237. 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有(A)焦糖糖漿(B)巧克力(C)奶油 (D)衣索匹亞的咖啡
#3365074
238. 將全脂牛奶中的乳脂肪粒的尺寸縮小,且浮升於乳汁表面形成一層皮 膜,稱之為(A)濃縮(B)脫脂(C)均質化(D)滅菌
#3365075
239. 義大利濃縮咖啡一杯容量約(A)30~45C.C.(B)60~90C.C(C)10~20C.C (D)160C.C.
#3365076
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