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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#95122
> 試題詳解
24. 下列何者為不合法之食品添加物
(A)二氧化氯
(B)蔗糖素
(C)甲醛
(D)亞硝酸鹽。
答案:
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統計:
A(21), B(0), C(100), D(17), E(0) #2583208
詳解 (共 2 筆)
錚
B1 · 2022/04/05
#5406193
甲醛用途:工業應用 ...
(共 174 字,隱藏中)
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B2 · 2025/11/26
#7156020
這是一份關於食品衛生與安全的考題解析。以...
(共 2006 字,隱藏中)
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101. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)二氧化氯(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。
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43. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)己二烯酸(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。
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26. 澱粉是由何種單醣所構成的(A)果糖(B)半乳糖(C)甘露糖(D)葡萄糖。
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29. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(B)食品從業人 員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品(C)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上 食媒性疾病也不會污染食品(D)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品。
#2583213
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