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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 1-50(2026/01/08 更新)#136582
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26. 下列較適合搭配法國名料理 Coq au Vin(紅酒燉雞)的葡萄酒為
(A)Alsace Wine
(B)Beaujolais
(C)Chambertin
(D)Chablis 。
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B1 · 2026/10/29
#7639327
考題核心觀念 這題考的是法國菜與葡萄酒的...
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26. 下列較適合搭配法國名料理 Coq au Vin(紅酒燉雞)的葡萄酒為(A)Alsace Wine(B)Beaujolais(C)Chambertin(D)Cha blis。
#1170195
27. 餐廳的酒侍常用的隨身開瓶器為 (A)Ah-So (B)Bar Knife (C)Screw Driver (D)Cork Screw 。
#3786444
28. 下列何者用於吧檯做為儲冰之機具? (A)Ice Maker (B)Ice Chest (C)InletChiller (D)Ice Crusher 。
#3786445
29. 如果開瓶時,不慎將葡萄酒瓶塞掉入酒內,可使用何種器具將瓶塞取出?(A)Cork Retriever (B)Jack Knife (C)Ah-So (D)Funnel 。
#3786446
30. 法國薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)於每年 11 月的第幾個星期四全球同步銷售? (A)第 1 週 (B)第 2 週 (C)第 3 週 (D)第 4 週 。
#3786447
31. 下列哪一種酒的適飲溫度最低? (A)紅酒 (B)甜白酒 (C)淡粉紅酒 (D)不甜的白酒 。
#3786448
32. 西餐中同時喝多種酒時,必須 (A)先喝甜的,再喝不甜的 (B)先喝白酒,再喝紅酒 (C)先喝陳年的酒,再喝年輕的酒 (D)先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒 。
#3786449
33. 下列何字與 Wine Steward 一樣,均為葡萄酒侍酒師之意? (A)Captain (B)Bartender (C)Decanter (D)Sommelier 。
#3786450
34. 品酒三步驟為 (A)Look→Smell→Taste (B)Smell→Look→Taste (C)Taste→Smell→Look (D)Taste→Look→Smell 。
#3786451
35. 將葡萄酒倒入醒酒器,以便沈澱物和酒液分離的過程稱之為 (A)Distilling(B)Filling (C)Dividing (D)Decanting 。
#3786452
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