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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
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26. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確
(A)含非基因改造食品原料
(B)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源
(C)食品添加物之功能性名稱
(D)製造日期。
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3540341
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6644608
1. 題目解析: 這道題目考察包裝食品應...
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67. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源(B)含非基因 改造食品原料(C)食品添加物之功能性名稱(D)製造日期。
#2090565
34. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)含非基因改造食品原料(B)食品添加物之功能性名稱(C)國內 通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源(D)製造日期。
#2095662
27. 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確 (A)腹瀉只要注意每次如廁後把雙手洗乾淨就可處理食品 (B)食品從業人員應每日注意健康狀況,遇有身體不適應避免接觸食品 (C)只要食材及環境衛生良好,即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品 (D)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品。
#3540342
28. 冷藏櫃中的照明來源最好使用 (A)日光燈 (B)白熱燈 (C)鎢絲燈 (D)霓虹燈。
#3540343
29. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用? (A)LED 燈泡 (B)省電燈泡 (C)白熾燈泡 (D)螢光燈管。
#3540344
30. 水分高的中式麵食,一般以冷藏或冷凍方式貯存,較適用之包裝 (A)鋁箔 (B)聚丙烯/聚乙烯 OPP/CCDPE (C)玻璃紙 (D)紙。
#3540345
31. 油麵製作需加何種添加物以產生獨特味道 (A)鹼水 (B)丙二醇 (C)黏稠劑 (D)乳化劑。
#3540346
32. 冷凍菜肉包復熱時,以下列何種方式較不適合 (A)微波加熱 (B)蒸 (C)煮 (D)炸。
#3540347
33. 腕道症候群常發生於下列何種作業? (A)潛水作業 (B)電腦鍵盤作業 (C)堆高機作業 (D)第一種壓力容器作業。
#3540348
34. 關於老麵應用於中式麵食之優點,下列之敘述何者為非? (A)老麵不需再培養 (B)可減少配方中酵母添加量 (C)讓產品之質地柔軟 (D)可得較佳的產品風味。
#3540349
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