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技檢◆餐飲服務-丙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:21500 餐飲服務#79956
> 試題詳解
26. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如何標 示?
(A)標示該食品添加物之商品名稱
(B)不用特別強調
(C)應分別標明食品添加物名稱
(D)標示該食品添 加物之功能名稱。
答案:
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統計:
A(4), B(0), C(15), D(4), E(0) #2090524
詳解 (共 1 筆)
liu6929
B1 · 2022/02/13
#5339367
食品安全衛生管理法 第 22 條 第四項...
(共 63 字,隱藏中)
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52. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如何標 示?(A)標示該食品添加物之功能名稱(B)標示該食品添加物之商品名稱(C)不用特別強調(D)應分別標明 食品添加物名稱。
#2392825
29. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如 何標示? (A)標示該食品添加物之商品名稱 (B)應分別標明食品添加物名稱 (C)不用特別強調 (D)標 示該食品添加物之功能名稱。
#3530290
27. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)只要戴手套就可以完全避免手部污染食品(B)雙手若 有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(C)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(D)佩戴手套的品質 應符合「食品器具容器包裝衛生標準」。
#2090525
28. 下列哪一杯 Cocktail 較不適合在飯後飲用?(A)Ma rtini(B)Grasshopper(C)B&B(D)Black Russian。
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29. 西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處?(A)餐叉上方(B)餐刀左側(C)餐刀右側(D)餐叉左側。
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30. 食品業者如何確保食品衛生安全與品質?(A)實施自主管理(B)等民眾反映再改進(C)等衛生局稽查再管 理(D)等媒體報導再說。
#2090528
31. 餐飲從業人員應遵守衛生法規之要求,下列何者不合乎衛生規定?(A)工作前應用清潔劑洗淨手部(B)工 作時應穿戴整齊之工作衣帽(C)與食品直接接觸之工作,只要常洗手,可留指甲、戴戒指(D)每年主動健 康檢查乙次。
#2090529
32. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?(A)粉紅佳人(B)血腥瑪莉(C)螺絲起子(D)鹹狗。
#2090530
33. 因為電線走火而引起的火災,應使用何種滅火器較正確?(A)乾粉滅火器(B)泡沫滅火器(C)滅火彈(D)水。
#2090531
34. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高?(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)中型芋頭 1 /2 個(約 140 公克) (C)粥 1 碗(約 250 公克)(D)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)。
#2090532
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