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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 12:衛生法規#22298
> 試題詳解
26. 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機?
(A)生物的
(B)化學的
(C)物理的
(D)心理的。
答案:
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統計:
A(32), B(6), C(1), D(0), E(0) #850323
詳解 (共 2 筆)
lklklklk654
B1 · 2022/02/08
#5334237
生物分類主要分為八個層次,分別是:域、界...
(共 176 字,隱藏中)
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B2 · 2025/12/08
#7210495
這是一份關於食品衛生與安全領域的試題詳解...
(共 1789 字,隱藏中)
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相關試題
27. 就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒?(A)沙門式菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)A 型肝炎。
#850324
28. 食品中毒是(A)由食物傳染給人而致病(B)因吃的太多而引起(C)只會發生在廚房(D)可經飲食均衡治癒。
#850325
29. 食物與容器互相雜堆在一起,這會產生下列哪幾種食品上的危害?(A)物理的、化學的(B)物理的、生物的(C) 生物的、化學的(D)生物的、化學的、物理的。
#850326
30. 塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)微生物性 的危害。
#850327
31. 份量多且濃厚的食物,應先放於淺盤內冷卻再置於冷藏庫,而食物的深度不應大於(A)五公分(B)十公分(C)十 五公分(D)二十公分。
#850328
32. 一道容易引起細菌滋生的熱食,應該用下列何種溫度保溫?(A)40℃(B)50℃(C)70℃(D)100℃以上。
#850329
33. 下列何者廠商不符合「食品衛生管理法」中所謂的食品業者之條件?(A)經營食品添加物製造商(B)經營食品 器具廠商(C)食品用洗潔劑之販賣業者(D)載送食品之貨運業者。
#850330
34. 若食品無國家標準名稱者,一般皆以何種方式處理?(A)應用國家標準名稱(B)問同行該如何做(C)可自行訂定 名稱(D)找出關係人物解決。
#850331
35. 食品有國家標準名稱者(A)應用國家標準名稱(B)問同行該如何做(C)可自行定名稱(D)找出關係人物解決。
#850332
36. 食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘?(A)1 公厘(B)2 公厘(C)3 公厘(D)4 公厘。
#850333
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