27.有關油脂各項指標的評估，下列何者錯誤？
(A)可透過調溫(tempering)加工形成不同程度的結晶，擴大產品應用範圍
(B)折射率越高，飽和程度越高，可判定氫化程度
(C)發煙點降低可反映油炸油之劣變
(D)順式雙鍵越多，熔點降低

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統計： A(6), B(30), C(3), D(18), E(0) #3637730

詳解 (共 1 筆)

#6976073
1. 題目解析 這道題目考查的是關於油脂...
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