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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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115年 - 115 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選試題:餐飲管理科#139193
> 試題詳解
27. 下列哪一項標章主要是由交通部觀光署核發?
(A)
(B)
(C)
(D)
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(3), E(0) #3872238
相關試題
28. 根據觀光署相關資料,下列關於元宵節及其相關敘述,何者錯誤? (A)「北天燈、南蜂炮」,指的是新北平溪放天燈、臺南鹽水蜂炮 (B)在臺東的主要活動則是「炸寒單」,以鞭炮轟擊出巡的寒單爺 (C)在眾多節慶中,元宵節熱鬧的程度僅次於農曆春節,是臺灣最熱鬧的大型傳統文化節慶 (D)西元2007年,臺灣燈會被當時受邀參訪相關活動的美國國家地理頻道(National Geographic Channel)評選為「全球最佳慶典活動」之一
#3872239
29. 依據《領隊人員管理規則》(113年10月16日修正)第11條,下列哪些人若符合相關資格,得參加外語領隊人員類科通用制及華語領隊人員類科評量測驗? 甲:中華民國國民、乙:外國人、丙:香港居民、丁:澳門居民 (A)甲可以,乙、丙、丁皆不得參加 (B)甲、乙可以,丙、丁皆不得參加 (C)甲、丙、丁皆可以,僅乙不得參加 (D)甲、乙、丙、丁皆可
#3872240
30. 截至2026年3月31止,外交部領事事務局共設立了四個辦事處,下列何者錯誤? (A)外交部北部辦事處 (B)外交部中部辦事處 (C)外交部雲嘉南辦事處 (D)外交部東部辦事處
#3872241
31. 依據《旅館業管理規則》,旅館營業場所至少應有下列哪些空間之設置? (A)旅客接待處、客房、浴室 (B)旅客接待處、客房、餐廳 (C)客房、浴室、餐廳、公共空間 (D)旅客接待處、客房、浴室、公共空間
#3872242
32. 依據《觀光旅館業管理規則》之條文,下列敘述何者正確? (A)觀光旅館業應登記每日住宿旅客資料,其保存期間為一年 (B)觀光旅館業開業後,應將每月營業收入、客房住用率、住客人數統計及外匯收入實績,於次月十五日前,依限填表分報交通部觀光署及該管直轄市政府 (C)觀光旅館業客房之定價,由該觀光旅館業自行訂定後,報經濟部備查,並副知當地觀光旅館商業同業公會,變更時亦同 (D)觀光旅館業於開業前或開業後,不得以保證支付租金或利潤等方式招攬銷售其建築物及設備之一部或全部
#3872243
33. 關於旅館專業術語,下列何者正確? 甲:due out-已退房的房間、乙:house use-家庭用房、 丙:house phone-館內電話、丁:on the way-已抵達機場而赴飯店途中的房客 (A)甲、乙 (B)甲、丙 (C)乙、丁 (D)丙、丁
#3872244
34. 下列關於八大菜系的敘述,何者正確? (A)九轉大腸是江浙菜系的代表之一 (B)白切雞是閩菜菜系的代表菜色之一 (C)福建菜系的主要代表菜餚有佛跳牆 (D)川菜菜系的主要代表菜餚有剁椒魚頭
#3872245
35. 關於中餐廚房組織之職稱及其主要負責的工作內容,下列敘述何者正確? (A)水台師傅:主要負責蔬果、冷(拼)盤、冰箱管理等 (B)砧板師傅:又稱白案,主要負責冷(拼)盤、蔬果等 (C)排菜師傅:又稱打荷,主要負責爐邊雜事、排盤等 (D)爐灶師傅:主要負責燉蒸湯菜、熬製高湯等
#3872246
36. 依據外交部發行的《國際禮儀手冊》,關於用餐禮儀,下列敘述何者正確? (A)無法吞食的骨刺或殘渣,宜直接吐在餐盤,但不可吐在桌上 (B)喝湯時,湯匙以由內往桌心方向舀湯,要以湯匙就口,不可發出聲音 (C)麵包要切成小片,一次一口、送進口中食用 (D)西式宴會主人大多於上主菜前致詞,中式宴會主人則多在開宴前致詞
#3872247
37. Which of the following garnitures is proper for serving smoked salmon? 甲:capers、乙:gravy、丙:lemon、丁:Tabasco (A)甲、乙 (B)甲、丙 (C)乙、丁 (D)丙、丁
#3872248
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