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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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98年 - 98 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#144110
> 試題詳解
27. 在六大類食物中,山藥是屬於下列哪一類?
(A) 水果類
(B) 肉魚蛋豆類
(C) 蔬菜類
(D) 五穀根莖類
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28. 對於民國 91 年衛生署所修訂的「國人膳食營養素參考攝取量( DRIs )」之應用,下列敘述 何者錯誤? (A) 只適用於健康人群 (B) 攝取量偶爾未達標準,並不會造成營養缺乏 (C) 其建議攝取量( RDA )或足夠攝取量( AI )所表示的,是營養素的最低需要量 (D) 主要適用於飲食攝取方式
#4015956
29. 下列何種成分無法被人體的消化酵素所分解? (A) 卵磷脂 (B) 果膠 (C) 酪蛋白 (D) 膠原蛋白
#4015957
30. 脂質可促進下列何種營養素的吸收? (A) 維生素 A (B) 生物素 (C) 菸鹼酸 (D) 甲硫胺酸
#4015958
31. 下列何種成分不須經過消化酵素分解,就可直接由擴散或主動運輸方式吸收? (A) 蔗糖 (B) 麥芽糖 (C) 六胜肽 (D) 單酸甘油酯
#4015959
32. 下列何種醣類的甜度最低? (A) 蔗糖( sucrose ) (B) 轉化糖( invert sugar ) (C) 果糖( fructose ) (D) 麥芽糖( maltose )
#4015960
33. 下列何種脂肪酸在橄欖油中的含量最高? (A) 硬脂酸( stearic acid ) (B) 油酸( oleic acid ) (C) 亞麻油酸( linoleic acid ) (D) 次亞麻油酸( linolenic acid )
#4015961
34. 下列何種脂蛋白的膽固醇酯組成百分比最高? (A) 高密度脂蛋白( HDL ) (B) 低密度脂蛋白( LDL ) (C) 極低密度脂蛋白( VLDL ) (D) 乳糜微粒( chylomicron )
#4015962
35. 飲食中缺乏下列何種脂質,易造成皮膚病變? (A) 月桂酸( lauric acid ) (B) 油酸( oleic acid ) (C) 亞麻油酸( linoleic acid ) (D) 膽固醇( cholesterol )
#4015963
36. 某位 30 歲的家庭主婦計畫增重,若每日增加 750 大卡的熱量攝取,在無其他因素影響下, 經過 30 天後,理論上體重大約可增加幾公斤? (A) 1.5 (B) 3 (C) 4.5 (D) 6
#4015964
37. 幼兒若長期攝取下列何種飲食特性,將可能導致紅孩兒症( kwashiorkor )? (A) 高蛋白質與嚴重低脂質飲食 (B) 高醣類與嚴重低脂質飲食 (C) 嚴重低醣類與嚴重低蛋白質飲食 (D) 高醣類與嚴重低蛋白質飲食
#4015965
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