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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 251-300#137983
> 試題詳解
275.修飾並打理個人儀容,對飲務員而言是
(A)浪費時間
(B)必要的職責
(C)可做可不做的事情
(D)不必要的工作。
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相關試題
276.以下何者不是顧客光臨吧檯的期望? (A)剝削式的高售價 (B)令人愉悅的服務 (C)清潔舒適的環境 (D)可口安全的飲料。
#3838333
277.酒吧營業後的善後處理工作,不包括下列何者? (A)清空製冰機裡的冰塊 (B)清洗義式咖啡機 (C)刷洗吧檯工作區地墊 (D)清潔生啤酒機及蘇打槍。
#3838334
278.下列何種材料不得使用量酒器量取? (A)熱水 (B)蜂蜜 (C)糖水 (D)鮮奶。
#3838335
279.關於吧檯工作,以下敘述何者錯誤? (A)飲務員作業前需洗淨雙手 (B)飲務員上班前,最好先洗去個人體味 (C)飲務員上班前,應擦點香水,帶給顧客好氣味 (D)飲務員應隨時保持整潔的儀容。
#3838336
280.義式咖啡機須在什麼時間開機較適當? (A)前一天晚上 (B)作業準備開始時 (C)要用時再開機 (D)不用關機。
#3838337
281.豆漿含有多種營養成分,請問包含以下何者? (A)蛋白質/卵磷脂/維生素E (B)碳水化合物 (C)維生素B/礦物質 (D)飽和脂肪酸。
#3838338
282.吧檯酒水耗損應於何時統計? (A)每月會計結帳時 (B)每週盤點時 (C) 店經理詢問時 (D)每日閉店時。
#3838339
283.飲料調製丙級技術檢定術科測試,使用義式咖啡機蒸氣管專用抹布後,應如 何處理? (A)調製過程即需清洗歸還 (B)該題善後處理清洗後歸還 (C)留給檢定場清洗即可 (D)最後一題善後處理清洗後歸還。
#3838340
284.吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便? (A)砂糖(Granulated Sugar) (B)冰糖(Candy Sugar) (C)糖水(Simple Syrup) (D)蜜糖(Honey)。
#3838341
285.以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪? (A)新鮮果汁 (B) 含碳酸氣飲料 (C)雞蛋 (D)牛奶。
#3838342
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