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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
> 試題詳解
28. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟
(A)油脂
(B)奶粉
(C)鹽
(D)熟黃豆粉。
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B1 · 2025/09/16
#6736028
1. 題目解析 本題的目的是考查考生對於...
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59.( )饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟 (A)油脂 (B)熟黃豆 粉 (C)奶粉 (D)鹽。
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45. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟(A)油脂(B)鹽(C)奶粉(D)熟黃豆粉。
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23. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟(A)奶粉(B)油脂(C)鹽(D)熟黃豆粉。
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37. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟(A)鹽(B)油脂(C)奶粉(D)熟黃豆粉。
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82. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟(A)油脂(B)熟黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
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79. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟 (A)油脂 (B)熟黃豆粉 (C)鹽 (D)奶粉
#3515307
82. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟 (A)油脂 (B)熟黃豆粉 (C)奶粉 (D)鹽 。
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29. 下列何者屬於冷水麵食 (A)叉燒包 (B)蒸餃 (C)千層酥 (D)生鮮麵條。
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