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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-3#6386
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284. 肝臟類食物,含有豐富的蛋白質,但是沒有鐵質。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(6), B(26), C(0), D(0), E(0) #259101
詳解 (共 1 筆)
花飄絮
B1 · 2012/09/19
#457181
鯊魚肝大又多脂肪,可供製魚肝油。
豬肝是亞洲人常食用的補品,豬肝富含
鐵質
。豬肝膽固醇高,有心血管疾病或膽固醇患者不宜適度攝取。
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285. 動物性脂肪比植物油含有較多的不飽和脂肪酸。 (A)O (B)X
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286. 食用豬肉、牛肉的時候,會吃到比較多的不飽和脂肪酸。 (A)O (B)X
#259103
287. 膽汁係由膽囊所分泌,具有將膳食中脂肪乳糜化,幫助脂肪消化之作用。 (A)O (B)X
#259104
288. 大滷麵一碗含有蛋白質 5 公克、醣類 60 公克、脂肪 10 公克,所提供之熱量為 300 大卡。 (A)O (B)X
#259105
289. 水果儲存時間愈久,水溶性維生素流失愈多。 (A)O (B)X
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290. 缺乏維生素A,易罹患壞血病。 (A)O (B)X
#259107
291. 多晒太陽可避免軟骨症的發生。 (A)O (B)X
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292. 缺乏維生素 B ,會引起口角炎。 (A)O (B)X
#259109
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#259110
294. 洗米時應採快速搓洗法,以保持較多的營養素。 (A)O (B)X
#259111
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