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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107-1 專技 食品衛生與安全#67793
> 試題詳解
29 下列何者不是常見之環境荷爾蒙?
(A)亞硝胺(nitrosamine)
(B)戴奧辛(dioxin)
(C)多溴聯苯(polybrominated biphenyls)
(D)壬基苯酚(nonylphenol)
答案:
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統計:
A(1295), B(53), C(89), D(63), E(0) #1752530
詳解 (共 1 筆)
Weines Wu
B1 · 2018/05/26
#2814768
世界衛生組織將製程中添加亞硝酸鹽的鹹魚列...
(共 74 字,隱藏中)
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30 下列何者與米糠油中毒事件有關? (A)戴奧辛 (B)多氯聯苯 (C)磺胺劑 (D)年年春
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31 關於重金屬之敘述,下列何者錯誤? (A)銅的污染造成臺灣西南海域爆發數次綠牡蠣事件 (B)鎘的污染易造成腎臟功能受損,最後導致全身骨頭疼痛 (C)砷對神經系統有很強的親和力,會影響孩童智商發展 (D)水俣病的產生與長期攝食受甲基汞污染的魚貝類有極大的關係
#1752532
32 關於環境荷爾蒙之敘述,下列何者錯誤? (A)結構類似雌激素,進入人體會產生假性荷爾蒙作用 (B)會干擾人體內分泌系統的平衡和功能 (C)毒性作用機轉為藉由脂質過氧化反應產生誘突變物 (D)可能影響生殖機能,如不孕、流產、胎兒畸形等
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33 有關河豚毒素(tetrodotoxin)的性質,下列敘述何者錯誤? (A)對熱甚安定 (B)此種毒素只存在河豚此單一物種體內 (C)可被強酸強鹼破壞 (D)攝入此種毒素會使人類橫隔膜運動停止,導致呼吸麻痺
#1752534
34 用餐後 1 小時後即發生嘔吐現象,可能因下列何種病原菌所引起? (A)腸炎弧菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)病原性大腸桿菌 (D)沙門氏桿菌
#1752535
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36 生菌數的定義是指在固定條件下可生長之何種類型菌種的菌數? (A)高溫兼氣性菌 (B)中溫厭氣性菌 (C)中溫好氣性菌 (D)所有之活菌
#1752537
37 酸性飲料較不宜放在下列何種材質的容器內? (A)玻璃 (B)不銹鋼 (C)鋁 (D) PET
#1752538
38 下列那些項目是食品安全衛生管理法中規定,應在食品的容器或外包裝上標示出來?①品名 ②包裝日 期 ③原產國(地) ④營養標示 (A)①②③ (B)②③④ (C)①②④ (D)①③④
#1752539
39 依據應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項,下列何種食品 業者應訂定食品安全監測計畫且應辦理檢驗? (A)真空包裝食品製造業者 (B)罐頭食品製造業者 (C)國際觀光旅館內之餐飲業者 (D)小麥之輸入業者
#1752540
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