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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
> 試題詳解
29 員工之人事考核與管理中,其績效效標不包含下列那種類型?
(A)任務性效標
(B)特徵性效標
(C)行為性效標
(D)結果性效標
答案:
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統計:
A(452), B(607), C(80), D(82), E(0) #3137478
詳解 (共 3 筆)
Ti Hung
B2 · 2024/07/19
#6170091
26
0
YTL
B1 · 2023/10/09
#5943209
(B) 特徵性效標主要考核員工是這樣的一...
(共 176 字,隱藏中)
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18
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全選項分析補充
B3 · 2024/12/21
#6274704
(A) 任務性效標 正確答案(不包含)...
(共 431 字,隱藏中)
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10
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19 膳食製備人員的健康檢查結果出現下列何種狀況時,應立即停止接觸食品的工作? (A) HAV IgG 呈陽性 (B) HAV IgM 呈陽性 (C) HBV IgG 呈陽性 (D) HBV IgM 呈陽性
#2976308
27 依據員工的工作分析及工作生產服務標準等資訊進行人力控制的方法是: (A)各單位員工配置數 (B)排班及人力調度 (C)人員出勤管理 (D)加班管制
#3137476
21 下列何者不屬於「應置專門職業或技術證照人員」之食品業者類別及規模? (A)餐盒食品製造、加工、調配業 (B)非酒精飲料製造、加工、調配業 (C)食品從業人員達 20 人以上且資本額新臺幣一千萬以上者 (D)食品從業人員達 20 人以上且資本額新臺幣三千萬以上者
#3137470
34 在團膳場所工作的人員為避免肌肉拉傷之敘述,下列何者正確? (A)抬重物時,以彎腰降低身體重心 (B)推餐車上坡時,採用人前車後方式 (C)以雙手同時用力拉重物,代替推的動作 (D)餐車裝貨物時,貨物的重心儘量放在上方
#2763236
24.同一部門單位成員自主發起品質管理活動而成立的小組,稱為: (A)品管圈(QCC)小組 (B)PDCA小組 (C)全面品質管理(TQM)小組 (D)5S小組
#3204151
39.根據「食品安全衛生管理法」,下列何者是食品器具、食品容器或包裝應明確標示事項?①材質名稱 ②耐熱溫度 ③淨重 ④負責廠商 ⑤製造日期 ⑥回收標章 ⑦使用年限 (A)①②③④⑤ (B)①②④⑤⑥ (C)①②④⑥⑦ (D)①③④⑤⑥
#3204166
27 某醫院廚房人力配置每天要有 8 人上班,全年應工作日為 269 日,不工作日為 96 日,則這廚房 應聘多少工作人員? (A) 10 人 (B) 11 人 (C) 12 人 (D) 13 人
#2874293
複選題19 校園發生疑似食品中毒事件時,學校啟動緊急應變流程,下列敘述何者錯誤? (A) 24 小時內通知當地衛生主管機關 (B) 24 小時內完成校安通報教育部 (C)協助當地衛生局人員進行檢體採樣 (D)立即進行供膳作業場所之清潔消毒
#3137468
30 下列何項成本是屬於變動成本?①租金 ②臨時員工薪資 ③乾料費用 ④設備折舊 ⑤便當盒 (A)①③④ (B)②③⑤ (C)①②④ (D)③④⑤
#3137479
31 團膳業要做好食材成本的控制,下列敘述何者錯誤? (A)發展各式工具來達成精確且有效的驗收工作 (B)思考食材的前處理與製備成品是否利於配份 (C)向熟識廠商採購大量食材無需做比價簽約作業 (D)訓練員工食物製備能力進而減少因人為疏失造成的損耗
#3137480
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