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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 1-50#137987
> 試題詳解
29.下列何種食物含膳食纖維最少?
(A)牛蒡
(B)黑棗
(C)燕麥
(D)白飯。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3838536
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63. 下列何種食物含膳食纖維最少?(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。
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56. 下列何種食物含膳食纖維最少?(A)牛蒡(B)燕麥(C)白飯(D)黑棗。
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825. 下列何種食物含膳食纖維最少?(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。
#259642
64. 下列何種食物含膳食纖維最少?(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。
#849341
30.廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為(A)減少汙染機會(B)降低成本(C)增加成本(D)毫無優點可言。
#3838537
31.廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?(A)高血壓(B)心臟病(C)B型肝炎(D)肺結核。
#3838538
32.何時的蕃茄價格最便宜?(A)1~3月(B)4~6月(C)7~9月(D)10~12月。
#3838539
33.一般作為「紅燒划水」的材料,是使用草魚的(A)頭部(B)背部(C)腹部(D)尾部。
#3838540
34.深色醬油較適用於何種烹調法?(A)紅燒(B)炒(C)蒸(D)煎。
#3838541
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