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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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99年 - 九十九學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7396
> 試題詳解
29.旅館櫃檯人員將客房預留給團體或VIP 客人,此作業方式稱為:
(A) non-guaranteed reservation
(B) over booking
(C) over stay
(D) room blocking
答案:
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統計:
A(51), B(41), C(44), D(312), E(0) #320109
詳解 (共 2 筆)
顏嘉卉
B2 · 2018/04/05
#2708827
(A)不保證訂房(B)超額訂房(C)延遲...
(共 29 字,隱藏中)
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殷如萱
B1 · 2018/03/11
#2665762
(B)是超額訂房
(共 10 字,隱藏中)
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相關試題
30.某飯店的客房共有300 間,當天的空房數為120 間,住房數中GIT 的房數有150 間,請問 該飯店當日的occupancy rate 為多少? (A) 25 % (B) 40 % (C) 50 % (D) 60 %
#320110
31.「金融風暴引起的經濟不景氣,可能造成消費者減少到餐廳消費的次數或意願,進而對 餐飲業的經營造成衝擊」,這是屬於下列哪一種餐飲業的特性? (A) 無形性 (B) 變化性 (C) 不可儲存性 (D) 需求異質性
#320111
32.關於統一星巴克咖啡 ( Starbucks Coffee ) 的敘述,下列何者正確? (A) 所有門市只提供外賣服務 (B) 屬於獨立經營的餐廳 (C) 星巴克咖啡創始於義大利 (D) 每家店具有相同的企業識別系統
#320112
33.“ bus boy ” 一般是餐廳最基層的服務人員,就其負責的工作項目而言,下列何者較為正確? 甲、協助點菜服務 乙、迎賓帶位 丙、補足餐具或備品 丁、收拾用過的餐具或殘盤 戊、負責解決顧客重大抱怨 (A) 甲、乙 (B) 乙、丙 (C) 丙、丁 (D) 丁、戊
#320113
34.下列哪一種旅館的經營屬性與其他三項不同? (A) cottage (B) commercial hotel (C) time-share (D) resort hotel
#320114
35.為提升餐廳經營的績效所進行的餐飲市場調查,下列何者不屬於人口統計調查的項目? (A) 地點特性 (B) 年齡分布 (C) 職業狀況 (D) 教育程度
#320115
36.關於一般餐廳動線設計的基本原則,下列敘述何者正確? (A) 服務人員的動線愈長愈好 (B) 餐廳外場與廚房的距離愈短愈好 (C) 驗收區與儲存區的距離愈遠愈好 (D) 服務人員上菜通道應儘量與顧客動線重疊
#320116
37.餐廳為了有效控制food cost,其所採取的因應措施中,一般不包括下列哪一項? (A) 預防員工偷竊物料 (B) 注意物料的保存 (C) 降低人事開銷 (D) 選購符合季節的食材
#320117
38.在中國八大菜系中,下列有關各菜系與著名的菜餚之組合,何者正確? 甲、廣東菜:左宗棠雞 乙、四川菜:魚香茄子 丙、福建菜:佛跳牆 丁、江浙菜:東坡肉 戊、湖南菜:京都排骨 (A) 甲、乙、戊 (B) 乙、丙、丁 (C) 丙、丁、戊 (D) 甲、丙、戊
#320118
39.一般在餐廳用餐時,下列哪一種蛋在烹調後,服務人員可以使用蛋杯及湯匙來服務顧客? (A) boiled egg (B) omelet (C) poached egg (D) scrambled egg
#320119
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