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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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95年 - 九十五學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7360
> 試題詳解
29. 一家餐廳考慮到經理可能無法有效地領導與指揮二十位服務人員,而在其下設置有一位副理與四位領班;此做法主要是在實踐組織設計的哪一種基本原則?
(A) 工作分配
(B) 統一指揮
(C) 指揮幅度
(D) 賦予職權
答案:
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統計:
A(30), B(17), C(163), D(50), E(0) #318484
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/06/18
#6489665
✅ 指揮幅度(Span of Contr...
(共 146 字,隱藏中)
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615. 一家餐廳考慮到經理可能無法有效地領導與指揮二十位服務人員,而在其下設置有一位副理與四位領班;此做法主要是在實踐組織設計的哪一種基本原則? (A)工作分配 (B)統一指揮 (C)指揮幅度 (D)賦予職權
#319159
30. 承上題,這家餐廳另設有特別助理一職,提供經理相關專業資訊、知識和建議,但沒有職權直接下達命令給直接接受經理指揮的副理、領班或服務員;這家餐廳的組織型態是屬於 哪一種? (A) 直線式組織 (B) 幕僚式組織 (C) 混合式組織 (D) 空間式組織
#318485
31. 王小明在餐廳的主要任務與職責是:安排與督導服務員進行各項清潔與準備工作、協助訓練服務員、必要時協助服務工作以及調解客人的爭論或抱怨等等;王小明應該是擔任餐廳的哪 一種職位? (A) captain (B) hostess (C) manager (D) waiter
#318486
32. 在一般國際觀光旅館的組織架構下,哪個部門會協助餐飲部有關布巾的洗滌、公共區域的 清潔等工作? (A) 服務中心 (B) 房務部門 (C) 採購部門 (D) 財務部門
#318487
33. 下列哪一種情況,是符合餐飲從業人員良好服務態度的具體作法? (A) 積極服務以暗示客人給予小費 (B) 自我控制情緒不惡言相對 (C) 保持濃妝並展現端莊儀態 (D) 直接跟客人稱兄道弟以表示親切
#318488
34. 甲餐廳1 月20 日接到顧客來信,讚揚該餐廳王姓服務員的服務表現,為了有效的激勵員工,甲餐廳應該採取哪一種措施較佳? (A) 讚賞王姓服務員,並斥責其他所有員工 (B) 當日briefing 進行時即當眾表揚王姓服務員 (C) 告知王姓服務員,不應該有個人英雄主義的表現 (D) 等到12 月28 日年終聚餐時,表揚王姓服務員
#318489
35. 下列何者不是餐廳主管進行有效溝通的原則? (A) 強調以面對面的方式進行溝通 (B) 簡潔具體、明確有禮貌地傳達完整訊息 (C) 加強主管的傾聽能力 (D) 主管盡量運用單向溝通方式與員工溝通
#318490
36. 餐飲業在進行人力招募與遴選時,通常會約見應徵者,進行面對面談話,這個方式稱做什麼? (A) description (B) interview (C) recommendation (D) testing
#318491
37. 下列哪一種訓練與其它三種類型的訓練差異性最大? (A) 職前訓練 (B) 在職訓練 (C) 進修訓練 (D) 管理訓練
#318492
38. 下列何者不是餐廳進行員工升遷時的主要考慮因素? (A) 工作效率 (B) 工作年資 (C) 個人才能 (D) 個人品味
#318493
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