29. 下列有關澱粉老化的敘述，何者錯誤？
(A) 在2 - 5 °C 老化的速度最快
(B) 糯米較玉米老化的速度慢
(C) 支鏈澱粉含量高者易老化
(D) 麵包中添加乳化劑可以防止老化現象

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統計： A(5), B(18), C(115), D(7), E(0) #3022804

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#6391594
【詳解】 這題考的是澱粉老化（star...
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私人筆記#4840957
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(A) 在2 - 5 °C 老化的速度最...
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