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營養師(含公職營養師)◆營養學
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94年 - 94-1 專技高考_營養師:營養學#60112
> 試題詳解
3 下列那一種評估蛋白質品質的方法,忽略了蛋白質在組織修補之功能?
(A)BV
(B)NPU
(C)PDCAAS
(D)PER
答案:
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統計:
A(41), B(38), C(31), D(74), E(0) #1531635
詳解 (共 1 筆)
ANTIDOTES
B1 · 2021/05/23
#4742721
PER= protein efficie...
(共 114 字,隱藏中)
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4 下列有關胺基酸的敘述,何者為真? (A)黃豆蛋白質之第一限制胺基酸為 Threonine (B)米飯蛋白質之第二限制胺基酸為 Lysine (C) Arginine 為一種 Basic amino acid (D) Serine 為一種 Branched-chain amino acid
#1531636
5 膽鹼(Choline)在人體內可由何種胺基酸代謝轉變生成? (A)Glycine(B)Methionine(C)Alanine(D)Histidine
#1531637
6 下列有關醣類的敘述,何者為非? (A)醣類攝取不足時,蛋白質會進行氧化以幫助產生能量 (B)醣類為構成核酸和結締組織的重要成分 (C)醣類可調節酮體的代謝,避免發生酮中毒 (D)缺乏葡萄糖時,會干擾神經組織之正常功能
#1531638
7 下列何者非為膳食纖維質? (A)Mucilage(B)Pectin(C)Lignin(D)Gelatin
#1531639
8 下列那一種激素,有促進葡萄糖在小腸吸收之作用? (A)Glucagon(B)Glucocorticoid(C)Thyroxine(D)Growth hormone
#1531640
9 下列有關生長激素對於代謝的調節之敘述,何者不正確? (A)可增加細胞攝取胺基酸的能力,促進蛋白質的合成 (B)可減少細胞攝取葡萄糖的能力,節省醣類的消耗量 (C)可使脂肪氧化分解,以產生能量 (D)可促進酮體的有效利用,以減少組織蛋白質的分解
#1531641
10 下列何者為非屬於多醣類的膳食纖維質,而為苯丙醇和苯丙酸之複合體,具膳食纖維質之功用? (A)Gum(B)Lignan(C)Pectin(D)Lignin
#1531642
11 下列有關膽固醇之敘述,何者不正確? (A)膽固醇主要存在於動物性細胞中,其由五個環狀構造及一條長的碳鏈組成 (B)膽固醇可合成腎上腺皮質激素和性激素 (C)在紫外光的照射下,7-去氫膽固醇可轉變成維生素 D3 (D)膽固醇可代謝為膽酸
#1531643
12 下列有關必需脂肪酸的敘述,何者不正確? (A)人體可利用亞麻油酸合成花生油烯酸(Arachidonic acid),故後者非為必需脂肪酸 (B)必需脂肪酸是細胞膜與脂蛋白的重要成分 (C)必需脂肪酸可在體內轉變為不同型式之前列腺素 (D)人體可利用必需脂肪酸合成膽酸
#1531644
13 膳食纖維質降低血清膽固醇之作用,下列敘述何者不正確? (A)與膽酸結合,增加膽酸的排泄 (B)吸水成為膠狀包圍膽固醇,減少其吸收 (C)促進腸管蠕動增加膽固醇之排泄 (D)為腸道細菌發酵為短鏈脂肪酸,抑制膽酸之再吸收
#1531645
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