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營養師(含公職營養師)◆營養學
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99年 - 99-1 專技高考_營養師:營養學#15868
> 試題詳解
3 生蛋白中的何種成分會阻礙生物素之吸收?
(A)albumin
(B)avidin
(C)casein
(D)collagen
答案:
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統計:
A(63), B(685), C(33), D(16), E(0) #575374
詳解 (共 3 筆)
SSUJIE✌
B1 · 2017/04/26
#2156357
(A)白蛋白(B)抗生物素蛋白 (C)酪...
(共 34 字,隱藏中)
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10
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Wu
B2 · 2018/07/15
#2918357
avidin是一種醣蛋白,會和生物素結合...
(共 27 字,隱藏中)
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7
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全選項分析補充
B3 · 2026/05/02
#7359388
一、主軸生蛋白影響生物素(biotin...
(共 1113 字,隱藏中)
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4 澱粉、肝醣結構中之葡萄糖係以何種鍵結相結合? (A)α-1,4 及 β-1,6 (B)α-1,6 及 β-1,4 (C)α-1,4 及 α-1,6 (D)β-1,4 及 β-1,6
#575375
5 下列何種消化酵素由胰臟分泌? (A)Sucrase (B)Chymotrypsin (C)Pepsin (D)Lactase
#575376
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#575377
7 下列食物之限制胺基酸及其互補食物之配對,何者正確? (A)穀類-甲硫胺酸;堅果類 (B)玉米-色胺酸;種籽類 (C)堅果類-離胺酸;乾豆類 (D)蔬菜類-離胺酸;穀類
#575378
8 胃蛋白酶(Pepsin)的分泌是由何種荷爾蒙所調控? (A)胃抑胜肽(Gastric inhibitory peptide) (B)膽囊收縮素(Cholecystokinin) (C)胰泌素(Secretin) (D)胃泌素(Gastrin)
#575379
9 那些支鏈胺基酸可以直接提供能量給骨骼肌,並可促進運動後恢復期蛋白質的合成代謝? (A)glycine, alanine, threonine (B)phenylalanine, tyrosine, tryptophan (C)valine, leucine, isoleucine (D)arginine, lysine, histidine
#575380
10 下列何種食物含有豐富的卵磷脂? (A)Egg Yolk (B)Meat (C)Rice (D)Corn
#575381
11 下列敘述何者錯誤? (A)不飽和脂肪酸氫化之過程會產生少量反式脂肪酸 (B)反式脂肪酸可能造成HDL下降 (C)反式脂肪酸是指其脂肪酸中雙鍵位置之氫位於相同之二側 (D)次亞麻油酸是必需脂肪酸
#575382
12 下列有關食用油的敘述,何者正確? (A)Olive oil 富含多元不飽和脂肪酸 (B)Coconut oil 富含中鏈脂肪酸 (C)Fish oil 富含n-6脂肪酸 (D)Butter 富含多元不飽和脂肪酸
#575383
13 蛋白質生物價(biological value)的評估方式與下列何者最相似? (A)氮平衡(nitrogen balance) (B)化學評分法(chemical score) (C)蛋白質利用率(protein efficiency ratio) (D)校正消化率後之化學得分(protein digestibility corrected amino acid score)
#575384
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