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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109913
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3. 下列何者與落實食品產業相關業者自主管理責任之行動方案無關?
(A)強化農民、農業販賣業者與飼料販賣業者自主管理機制
(B)推動農業經營模式轉型
(C)加強掌握農產品生產之來源
(D)提高傳統小型食品產業與餐飲業之衛生管理水準
答案:
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統計:
A(16), B(49), C(84), D(9), E(0) #2973682
詳解 (共 2 筆)
年獸
B1 · 2023/09/01
#5922474
三、目標 3. 導入生產全程之管理(一)...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/10
#7221942
這是一道關於台灣食品安全政策與法規的經典...
(共 1749 字,隱藏中)
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4. 下列何者與落實食品產業相關業者自主管理責任之行動方案無關? (A)強化農民、農業販賣業者與飼料販賣業者自主管理機制 (B)推動農業經營模式轉型 (C)加強掌握農產品生產之來源 (D)提高傳統小型食品產業與餐飲業之衛生管理水準
#2559489
4. 下列何者與落實食品產業相關業者自主管理責任之行動方案無關? (A)強化農民、農業販賣業者與飼料販賣業者自主管理機制 (B)推動農業經營模式轉型 (C)加強掌握農產品生產之來源 (D)提高傳統小型食品產業與餐飲業之衛生管理水準
#3400557
4. 現今的食品品保制度對於客訴管理,包括有抱怨、申訴及爭議三種,其針對對象何者正確? (A)抱怨是指針對作業執行有不同意之意見,而進行的模式 (B)申訴是指對作業執行過程時有不滿之意見進行的模式 (C)爭議是指對於作業執行過程中雙方見解不同而進行的模式 (D)爭議是指對作業執行過程時有不滿之意見進行的模式
#2973683
5. 擔任檢驗工作的檢驗人員可能會有三類失誤,請問以下配對何者有誤? (A)技術性失誤---訓練不足 (B)故意性失誤---檢驗員取巧走捷徑 (C)疏忽性失誤---能力不足,例如色盲 (D)故意性失誤---配合公司儘速交貨,而疏忽檢驗正確性
#2973684
6. 食品安全衛生管理法中有關強化業者的管理效能,下列敘述何者有誤? (A)散播有關食品安全之謠言或不實訊息,足生損害於公眾或他人者,處三年以下有期 徒刑拘役或新台幣一百萬元以下罰金 (B)現行版本已納入增訂加工助劑之相關規定 (C)必要時在科學證據不足時,得以預警原則對特定產品下架、封存、限期回收、限期 改製、沒入銷毀 (D)食安法第九條之追蹤追溯制度是參考美國現代化食品法案的原則(rules),並參酌我 國國情所制定
#2973685
7. 現今所有品質保證制度的潮流在於善用管理循環(PDCA Cycle)以完善管理制度的建構 與持續改善,運用於食品產業的 ISO22000:2018 更率先發展出雙 PDCA 循環之應用,下 列有關管理循環之描述何者有誤? (A)P 是 Procedure 的縮寫,表示要把規畫寫成標準作業程序(書) (B)D 是 Do 的縮寫,表示要落實執行所規劃的制度 (C)C 是 Check 的縮寫,表示要執行檢核與確認是否有落差 (D)A 是 Act 的縮寫,表示要持續改善乙更上一層樓
#2973686
8. 台灣超過 65%食品來自於境外,確保食品供應鏈的安全是食品業者很重要的工作,因此, 食品防護(Food Defense)必須找出潛在『威脅』的攻擊者,不包括下列何者? (A)駭客和其他網路犯罪者 (B)勒索者 (C)政策制定者 (D)機會主義者
#2973687
9. 下列何者屬於違反食品安全衛生管理法第十五條之規定中觸犯刑責者? (A)逾有效日期 (B)攙偽假冒 (C)變質或腐敗 (D)未成熟而有害人體健康
#2973688
10. 品管七大手法中,下列何者能夠進行重點式改善,以降低成本完成高效率改善? (A)柏拉圖 (B)散佈圖 (C)直方圖 (D)管制圖
#2973689
11. 某食品工廠通過某一驗證方案,該方案為系統性驗證,以下敘述何者有誤? (A)非產品驗證 (B)係指管理系統驗證 (C)由於工廠全系統驗證,故相當於工廠全數產品被驗證 (D)以上敘述皆錯誤
#2973690
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