30 脂肪酸與礦物質會於小腸發生那種作用，進而抑制該礦物質的吸收？
(A)氫化作用
(B)氧化作用
(C)皂化作用
(D)乳化作用

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統計： A(22), B(34), C(163), D(22), E(0) #1511585

詳解 (共 2 筆)

#7517022
答案：C 二、選項逐條解析 (A)...
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#6966202

「脂肪酸」在小腸遇到

鈣、鎂、鐵等二價或三價礦物質
會形成不溶性的鹽(俗稱「皂」）
→皂化作用 (Saponification)
→礦物質無法被腸道吸收
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