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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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102年 - 102年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15627
> 試題詳解
30 阿特靈與地特靈構造類似,統稱為特靈劑,對地下蟲之防除頗具功效,皆屬於那一種類型殺蟲劑?
(A)有機氯殺蟲劑
(B)有機磷殺蟲劑
(C)有機汞殺蟲劑
(D)有機碘殺蟲劑
答案:
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統計:
A(556), B(273), C(37), D(4), E(0) #570154
詳解 (共 1 筆)
Cynthia Zheng(上岸了
B1 · 2020/10/07
#4303781
阿特靈分子式為C12H8Cl6,其中的氯...
(共 38 字,隱藏中)
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31 下列有關食物與食物中毒菌之關聯性,何者錯誤? (A)腸炎弧菌:腐敗之蔬果 (B)沙門氏菌:蛋、奶類 (C)肉毒桿菌:殺菌不完全之罐頭食品 (D)仙人掌桿菌:米製品
#570155
32 有關香腸、火腿添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的敘述,下列何者錯誤? (A)可延長產品保存期限 (B)可使產品具有特殊的顏色 (C)可抑制肉毒桿菌的生長 (D)所產生的有毒物質為三氯甲烷
#570156
33 餐飲業廚房面積以占整個餐廳面積的多少為最理想? (A)二分之一 (B)三分之一 (C)四分之一 (D)五分之一
#570157
34 HACCP 觀念首先被應用至下列那一種食品之良好製造規範中? (A)低酸性罐頭食品 (B)生鮮魚貝類 (C)禽畜肉品 (D)乳製品
#570158
35 HACCP 系統之危害分析工作不包括: (A)鑑定危害之種類 (B)評估危害之嚴重性 (C)評估危害之發生機率 (D)決定重要管制點
#570159
36 現行飲用水有效餘氯標準(ppm)為何? (A)不得殘留 (B)0.2~1.0 ppm (C)1.5~2.0 ppm (D)15~20 ppm
#570160
37 有關一氧化碳使用於食品之敘述,下列何者錯誤? (A)掩蓋肉品原有的色澤,而讓消費者誤判肉品的新鮮度 (B)目前一氧化碳經行政院衛生署公告核准為食品添加物 (C)一氧化碳會與肌紅蛋白結合 (D)一氧化碳無法透過胃腸壁而進入血管與血紅素結合
#570161
38 下列何者最常因阪崎氏腸桿菌(Enterobacter sakazakii)之感染而引起疾病? (A)新生之嬰兒 (B)老年人 (C)懷孕中之婦女 (D)糖尿病患者
#570162
39 下列何者不是黃麴毒素生產菌常見之污染農產品? (A)花生 (B)玉米 (C)葡萄乾 (D)蘋果
#570163
40 下列何種操作技術為建構新品系基因改造生物(genetically modified organism; GMO)之方法? (A)動植物育種 (B)組織培養 (C)遺傳物質轉殖進入活體細胞表現 (D)雜交技術
#570164
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