30 食品從業人員罹患傷寒，是由下列何種微生物導致？
(A) Staphylococcus aureus
(B) Shigella dysenteriae
(C) Salmonella typhi
(D) Escherichia coli

答案：登入後查看
統計： A(210), B(318), C(812), D(79), E(0) #3068226

詳解 (共 4 筆)

#5994164

傷寒與副傷寒分別由傷寒桿菌及副傷寒桿菌所引起，此二種菌均屬沙門氏桿菌，但與一般食物中毒不同。

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#5729334
傷寒的致病原為傷寒沙門氏菌（S Typ...
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#6295605
微生物名稱的中文翻譯： Staphylo...
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#7440653

這題考的是食品從業人員衛生與相關傳染病病原體的對應。

答案是 (C) Salmonella typhi。

? 核心解析：傷寒（Typhoid fever）的致病菌

  • (C) Salmonella typhi（傷寒沙門氏菌）：傷寒是由傷寒沙門氏菌引起的系統性感染疾病。此菌具有高度傳染性，主要透過受污染的水或食物傳播。因此，各國法規皆嚴格規定，食品從業人員若被檢出帶有傷寒桿菌，必須暫停工作，以防造成大規模的食源性疫情。

? 選項解析與排除

  • (A) Staphylococcus aureus（金黃色葡萄球菌）：主要透過產生的「腸毒素（Enterotoxin）」引發食物中毒，導致嚴重的嘔吐與腹瀉，非傷寒病原。

  • (B) Shigella dysenteriae（志賀氏痢疾桿菌）：引起的是「細菌性痢疾（Bacillary dysentery）」，以腹痛、裡急後重及黏液血便為特徵，非傷寒。

  • (D) Escherichia coli（大腸桿菌）：雖然某些型別（如 EHEC）會引起嚴重腹瀉或血便，但它與傷寒病原完全不同。

? 考前秒殺「法定傳染病病原」記憶法

針對食品從業人員健康檢查常見的重點傳染病，請務必記住這三個核心：

食品從業人員重點監測病原：

  1. 傷寒 (Typhoid fever) $\rightarrow$ Salmonella typhi。

  2. 副傷寒 (Paratyphoid fever) $\rightarrow$ Salmonella paratyphi。

  3. 細菌性痢疾 (Bacillary dysentery) $\rightarrow$ Shigella spp. (志賀氏菌屬)。

  4. A 型肝炎 (Hepatitis A) $\rightarrow$ A 型肝炎病毒

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