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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保管理#125646
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30. 微生物檢驗所產生之廢棄物,以下處理方式以下何者錯誤?
(A)經高溫高壓處理
(B)為有害事業廢棄物
(C)隨家用垃圾同時丟棄
(D)如為感染性材料需由生安會管理
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6786031
1. 題目解析 題目詢問的是微生物檢驗...
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1. 下列何者不屬於需依循「食品及其相關產品追溯追蹤管理辦法」執行的產業類 別? (A)包裝用外箱印刷業者 (B)製造食品添加物業者 (C)生產塑膠類食品器具、食品容器或包裝業者 (D)供食品業者作為設備清洗用之洗潔劑業者
#3400458
2. 下列食品原料,都取樣 5 個樣品進行檢驗,驗收的結果判定,哪一項是對的? (A)在乾酪(Cheese)的大腸桿菌檢測時採樣 5 個樣品,有一件 60 MPN/g 是可 以接受的 (B)殺菌液蛋產品採樣 5 個樣品,有一件陽性是可以接受的 (C)生鮮即食蔬果,取樣 5 個樣品,有一件大腸桿菌 60 MPN/g 是可以接受的 (D)專供嬰兒食用之副食品,有一件大腸桿菌群 60 MPN/g 是可以接受的
#3400459
3. 下列哪種檢驗是屬於非破壞性檢驗的檢測方法? (A)HPLC 檢測法 (B)GC 檢測法 (C)FTIR 檢測法 (D)AA 檢測法
#3400460
4. 執行供應鏈或原物料的攙偽假冒減緩策略的影響因子分析中,下列何者屬於不可 控因子? (A)供應商關係 (B)稽核策略 (C)攙偽假冒歷史 (D)供應商的安全與品質問題歷史
#3400461
5. 在食品工廠品管實驗室進行食品病原性微生物的快速檢驗法中,下列何者為非? (A)生化反應測試法 (B)快速顯微鏡檢法 (C)基因檢測法 (D)免疫分析法
#3400462
6. 某工廠發生乳品殺菌不足異常,而造成產品在市面上販售產生敗壞。經分析出異 常產生的原因為作業人員不夠熟悉作業導致操作異常,請問此時矯正措施不包含 下列何種事項? (A)加強工作人員的教育訓練 (B)辦理第一級回收作業召回不良品 (C)針對工廠內的庫存品進行篩選,剃除不良品 (D)以上皆不包含
#3400463
7. 檢測生產線清洗是否清潔,下列何項敘述不正確? (A)澱粉殘留檢測是使用碘試液有無變色,來判斷檢體是否殘留澱粉 (B)脂肪殘留檢測是使用蘇丹紅試液有無變色,來判斷檢體是否殘留脂肪 (C)蛋白質殘留檢測是使用寧海準試液有無變色,來判斷檢體是否殘留蛋白質 (D)酸鹼洗劑殘留檢測是使用 pH 試紙或 pH meter,來判斷檢體是否殘留洗劑
#3400464
8. 有關製程及品質管制工程圖(QC 工程圖)的內容,不包括下列何者? (A)管制基準 (B)取樣數量 (C)矯正措施 (D)操作標準
#3400465
9. 食品工廠制訂製造作業標準書應由哪一部門主辦? (A)生產部門 (B)品保部門 (C)採購部門 (D)會計部門
#3400466
10. 下列有關檢驗分析與量規儀器校驗的敘述,何者為正確? (A)食品安全管制系統準則規定食品業者每年至少進行一次儀器校正 (B)食品良好衛生規範準則要求食品業者測定、控制或記錄之測量器或記錄 儀,應定期校正其準確性 (C)食品安全管制系統準則規定食品業者檢驗採用簡便方法時,應定期與主管 機關或法令規定之檢驗方法核對,並予記錄 (D)食品良好衛生規範準則要求食品製造業者原材料進貨時,應經驗收程序
#3400467
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